舒芙蕾起源於中世紀的法國,以誘人的顏值、雲朵般輕盈的口感迅速走紅。在主流做法上分法式舒芙蕾和日式舒芙蕾,相對於法式舒芙蕾,日式舒芙蕾的造型更加千姿百態,在法式舒芙蕾的基礎上再增加其他的擺盤和裝飾。
因為顏值和口感都非常線上,從而深受年輕消費者、美食博主、網紅的追捧,人氣不斷攀升。以至於謝霆鋒在他的《十二道鋒味》中也動情地說到:“女人就像好吃的舒芙蕾!”。
今天分享的這道舒芙蕾鬆餅,一口鍋即可輕鬆搞定,非常快手簡單,其中添加了優酪乳,讓舒芙蕾的口感會溼潤細膩,黃油的新增讓蛋糕的香味也更濃郁,口感非常不錯哦。
叮咚~~~下午茶時間到了,我有舒芙蕾,你有咖啡嗎?
舒芙蕾鬆餅
By @Eva小佳
● 準備材料 ●
材料:雞蛋3個,優酪乳40g,無鹽黃油25g,鹽1g,低筋麵粉45g,細糖40g,
輔料:優酪乳適量,草莓適量,
● 製作步驟 ●
1、 準備好所用的材料。
2、 雞蛋分離出蛋白蛋黃(蛋清放冷藏),在蛋黃中加入優酪乳、鹽和隔水融化的黃油,攪拌混合均勻。
3、 篩入低筋麵粉,翻拌均勻,備用(麵糊可過篩一遍)。
4、 打發蛋白霜:蛋白加入幾滴檸檬汁,打至起粗泡後分次加入細糖,打發至提起打蛋頭能拉起大彎角的溼性發泡狀態。
5、 混合麵糊:先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中,切拌均勻,再將拌好的麵糊倒入到剩下的蛋白霜中,快速用切拌法拌均勻。
6、 CP325多功能料理鍋,取6孔烤盤,開中小火預熱一會,將麵糊倒到烤盤裡,全程用中小火加熱。
7、 當看到蛋糕周邊有淺的著色並有香味出來後,用刮刀貼緊烤盤周邊適當轉動鬆餅後翻面,將表面也繼續用小火烘至顏色金黃。
8、 舒芙蕾蛋糕非常鬆軟,可搭配優酪乳及水果一起享用,非常好吃。
TIPS 小貼士
1、材料裡使用了優酪乳,讓舒芙蕾的口感會溼潤細膩,黃油的新增讓蛋糕的香味也更濃郁,口感非常不錯。
2、烘製時一定要用小火,如果用的火太大很容易糊底,而中間烘不熟哦。