舒芙蕾起源於中世紀的法國，以誘人的顏值、雲朵般輕盈的口感迅速走紅。在主流做法上分法式舒芙蕾和日式舒芙蕾，相對於法式舒芙蕾，日式舒芙蕾的造型更加千姿百態，在法式舒芙蕾的基礎上再增加其他的擺盤和裝飾。

因為顏值和口感都非常線上，從而深受年輕消費者、美食博主、網紅的追捧，人氣不斷攀升。以至於謝霆鋒在他的《十二道鋒味》中也動情地說到：“女人就像好吃的舒芙蕾！”。

今天分享的這道舒芙蕾鬆餅，一口鍋即可輕鬆搞定，非常快手簡單，其中添加了優酪乳，讓舒芙蕾的口感會溼潤細膩，黃油的新增讓蛋糕的香味也更濃郁，口感非常不錯哦。

叮咚~~~下午茶時間到了，我有舒芙蕾，你有咖啡嗎？

舒芙蕾鬆餅

By @Eva小佳

● 準備材料 ●

材料：雞蛋3個，優酪乳40g，無鹽黃油25g，鹽1g，低筋麵粉45g，細糖40g，

輔料：優酪乳適量，草莓適量，

● 製作步驟 ●

1、 準備好所用的材料。

2、 雞蛋分離出蛋白蛋黃（蛋清放冷藏），在蛋黃中加入優酪乳、鹽和隔水融化的黃油，攪拌混合均勻。

3、 篩入低筋麵粉，翻拌均勻，備用（麵糊可過篩一遍）。

4、 打發蛋白霜：蛋白加入幾滴檸檬汁，打至起粗泡後分次加入細糖，打發至提起打蛋頭能拉起大彎角的溼性發泡狀態。

5、 混合麵糊：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，切拌均勻，再將拌好的麵糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速用切拌法拌均勻。

6、 CP325多功能料理鍋，取6孔烤盤，開中小火預熱一會，將麵糊倒到烤盤裡，全程用中小火加熱。

7、 當看到蛋糕周邊有淺的著色並有香味出來後，用刮刀貼緊烤盤周邊適當轉動鬆餅後翻面，將表面也繼續用小火烘至顏色金黃。

8、 舒芙蕾蛋糕非常鬆軟，可搭配優酪乳及水果一起享用，非常好吃。

TIPS 小貼士

1、材料裡使用了優酪乳，讓舒芙蕾的口感會溼潤細膩，黃油的新增讓蛋糕的香味也更濃郁，口感非常不錯。

2、烘製時一定要用小火，如果用的火太大很容易糊底，而中間烘不熟哦。