ǒu ā jīan是蚵仔煎在閩南語中的叫法，發音聽起來非常非常可愛，可惜從小就屬於北方語系的我，一直都發不好這三個圓潤的音節。普通話也會把蚵仔煎叫做海蠣煎，這種美味的小吃發源於泉州，在閩南、臺灣等地區，都是非常經典的傳統小吃。 如果可以買到新鮮海蠣，自己在家做蚵仔煎並不難，憑著自己的一雙手，不用出門就可以嚐遍各地小吃了，是多麼幸福的一件事情啊。也好這口的小夥伴，不妨一起來試試。

臺灣經典小吃：美味蚵仔煎的用料

新鮮海蠣200g 雞蛋4個 香菜2棵 紅薯澱粉50g 胡蘿蔔1/2根 香蔥1根 蠔油1大勺 蒜蓉辣醬1大勺 鹽1茶匙 糖30g

臺灣經典小吃：美味蚵仔煎的做法

步驟1

備齊全部材料

步驟2

雞蛋打散，香蔥切碎，胡蘿蔔去皮、擦絲

步驟3

將新鮮海蠣洗淨，加入蠔油

步驟4

抓勻後醃製15分鐘

步驟5

將紅薯澱粉中加入適量水

步驟6

攪拌成均勻面糊

步驟7

平底鍋中加入適量油，將醃製好的海蠣放入煎至七分熟

步驟8

倒入步驟6中的麵糊，攤成圓餅

步驟9

待麵糊開始凝固時放入胡蘿蔔絲

步驟10

待紅薯澱粉完全呈透明狀，順著邊緣倒入打好的蛋液

步驟11

待蛋液將要完全凝固時，撒入蔥花和香菜碎，煎至完全凝固

步驟12

將蒜蓉辣醬倒入碗中，蘸食煎好的蚵仔煎即可

臺灣經典小吃：美味蚵仔煎的烹飪技巧

1. 做這款小吃，一定要使用新鮮的海蠣，否則會影響味道和口感； 2. 海蠣提前用蠔油醃製，既去腥，又入味； 3. 如果不喜歡厚重的口感，可以省去紅薯澱粉糊，直接用蛋液來煎； 4. 也可以蘸食番茄醬，根據個人口感選擇。