喜歡喝酒的人都知道，在喝紅酒之前，都需要先醒酒，一般需要醒15分鐘到2個小時左右。而且越是昂貴的紅酒，越重視這個環節，醒酒器的造型也做得各式各樣，非常有儀式感。那麼咱們的白酒，需要醒酒嗎？下面就給大家詳細說一下。

首先說一下，紅酒為什麼要先醒酒？

其實目的有四個：1、釋放二氧化硫。紅酒在裝瓶前，都會注入少量的SO2，防止過度氧化，並且還增加保質期。但是二氧化硫有臭雞蛋味，並且對身體不好，所以需要通過醒酒，讓二氧化硫釋放出去。

2、氧化單寧。通過醒酒，讓紅酒和氧氣接觸，軟化單寧，釋放苦澀感，讓口感變得更醇香。3、散發香味。紅酒除了酒香味，還有豐富的果香味，需要通過醒酒來釋放出來。4、除去沉澱。上年份的紅酒，底部都會有少許沉澱，需要過濾出去。

以上就是紅酒醒酒的目的，但是這些因素在白酒裡是不存在的。那麼白酒是不是就不需要醒酒了呢？答案是需要的。

紅酒是釀造酒，白酒是蒸餾酒，二者的特點相差很大。純糧食釀造的白酒，除了乙醇和水以外，還有含有雜醇類、醛類、酸類、酯類物質。雖然數量不多，僅1%左右，但是種類極多，並且正是這些物質影響著白酒的香型和口感。

在眾多物質裡，部分雜醇類和醛類，非常辛辣刺激，破壞口感，並且容易上頭，酒後難受。所以剛釀造出來的糧食酒，都需要先陳釀3-5年，讓這些物質緩慢揮發，才能裝瓶售賣。

尤其是一些新酒，採用的基酒年份不足，陳放的時間不夠。開啟以後，會有比較濃烈的酒精味和雜味，第一下聞著沖鼻感很強，口感也有點酸澀。這就是因為雜醇類和醛類沒有足夠揮發導致的。所以有些老酒鬼常說“新酒要放三年”，都是經驗總結的。

接著說，白酒應該怎麼醒酒？

白酒醒酒的方法很簡單，不需要像紅酒那樣漫長的時間。對於絕大多數白酒，只需要開瓶後，輕微搖晃一下，然後倒入分酒器裡，靜置一刻鐘就可以了。讓之前揮發的雜醇和醛類消散掉就行，時間太久，反而會因為乙醇過度揮發而流失口感。

另外，也不是所有的白酒都需要醒酒，下面這3種白酒就不需要。

1、酒精勾兌酒。這種酒裡新增的是香精和新增劑，幾乎沒有哪些微量物質，所以無需醒酒。

2、清香型和米香型，這2種白酒的酒體比較純淨，香味單純，無需醒酒。濃香型和醬香型，微量物質含量較多，所以比較需要醒酒。

3、陳年老酒，漫長的陳年，讓老酒的口感非常醇厚，雜醇類物質早已揮發殆盡。只需要倒入醒酒器裡，就可以直接喝了。“換瓶”的過程就已經完成醒酒，若是刻意的醒酒，反而會影響口感。

喝紅酒需要先醒酒，那喝白酒需要醒酒嗎？上面就是詳細的介紹，看完漲知識，讓你更懂酒。最後總結一下，白酒幾乎可以說不叫“醒酒”，更像是揮發掉雜味。所以一般只需要靜置片刻就行，很多人在不知不覺中已經完成了。好了，介紹完了，你喜歡喝白酒嗎？歡迎留言說說你的看法。