說到粉蒸肉這道名菜，可能很多朋友還不是很清楚簡單實用的粉蒸肉家常做法竅門在那裡，也有很多朋友還不瞭解川味特色的粉蒸肉應該怎麼做才好吃，更香呢？

1.粉蒸肉的家常做法步驟之一，我們要選肉，選肉可根據自己喜歡選擇，或家庭喜歡，可選擇五花肉，也可以選擇瘦一點帶一點肥的肉。

2.肉買回來後切成片放在碗裡，再將一兩個小米辣（注：若不能吃辣的家庭可不要加小米辣了），一顆蒜，一牙生薑都切成碎泥放入肉碗裡，接下來把買回來的米粉倒入碗裡，半斤可倒半包，一斤肉可倒一包150克的米粉，粉蒸肉米粉超市裡面都有賣的。然後再倒入一些鹽，花椒麵，辣椒麵一起攪拌均勻醃製10來分鐘。

切記鹽要少放點了，因為買回來的米粉裡面已經放了鹽了，補充一點鹽是加點味了，還有加點辣椒麵可以調色，或加點其他調色油也可以，這樣蒸出來的肉顏色更好看。

3.將醃製好的肉放進鍋裡蒸了，可以用盤子，也可以用土碗，瓷碗，不鏽鋼碗等都可以，這裡面有一個問題了，不同的碗在鍋裡接觸熱量不同，它不比餐廳裡用的是蒸籠，那樣標準化，確定多少時間就可以起鍋。

一般情況下水開後30分鐘左右，在蒸的過程中如果是家庭裡蒸，最好蒸到20分鐘左右，可以用筷子去攪勻一下，因為碗不同，受熱程度不同，攪一下便於肉在不同地方蒸，會很快蒸熟了，作者本人就是這麼做的，畢竟飲食方面還是要煮熟才吃更好。

4.川味特色粉蒸肉的做法，粉蒸肉出鍋後，可加一些辣椒麵，花椒麵，再把香菜，香蔥稍微切長一點一起放入裝粉蒸肉粉盤子裡，就像我分享的粉蒸肉圖片那樣。最後吃的時間用公筷將香菜這些和粉蒸肉攪拌均勻開吃了。因為川味的粉蒸肉特色關鍵在於麻辣，所以我們都不會怕辣的，再配上香菜多，香蔥吃，不管是下酒，還是吃飯，反而越吃越香。

5.川味的粉蒸肉還可以結合新鮮的生菜一起吃，因為生菜生吃非常清脆和營養，就如什麼漢堡這些都要夾一些生菜在裡面。這種吃法就如圖片裡，用生菜將粉蒸肉夾在裡面吃，這純粹是作者本人喜歡，當然大家也可以嘗試吃一下。