百香青木瓜。（做法中的訣竅與重點同學們請看到最後）

木瓜在鄉下算是一種不用種不用照顧就有的水果。我孃家左近的鄰居親戚只需有地的就會有木瓜，

當然我家也有木瓜，不過不曉得為什麼，媽種的木瓜總是沒方法像她種的菜一樣長的那麼好，而且

還是一切左近的鄰居親戚中長最醜的木瓜。

前些日子做了些百香果醬，還冰了十幾顆新穎的百香果在冰箱沒吃(冰冰箱很耐放)，就是想做個百香果青木瓜來吃吃。

剛好二姑姑家土生土長的木瓜長的很好又多，我便跟姑姑要了一個青木瓜。想不到姑姑摘了兩個給

我，說是另一個曾經開端要轉紅了，要我多放幾天拿去煮排骨湯。本想只需做個百香果青木瓜就好

了，如今又多出一樣青木瓜排骨湯了。

下面我們說說百香青木瓜的做法：

百香青木瓜

【主料】：青木瓜。

【調料】：鹽、百香果醬、新穎百香果汁、檸檬汁。

做法：

1、青木瓜洗淨去皮，對半切開後去籽，將內膜切除再切片。

注：青木瓜的籽要白色的才夠青，做起來才會脆，若籽曾經變黑，即便皮還很綠，吃起來的口感就會差了點。

我想下次我不會再用切片的方式來做百香果青木瓜了，固然是很脆，但是難切又難入味，下次用刨

刀刨成片狀的就好了。

2、放入少許鹽，用手輕輕上下翻動，讓青木瓜都能吃到鹽，等略微軟一點後再用筷子上下翻動，

讓木瓜都能吃到鹽水，之後再放到冰箱等出更多水，之後再用冷開水將鹽洗掉，然後將水份擠幹備

用。

注：青木瓜很硬脆時，若用手抓的話便會碎掉，所以剛開端只能當心的上下翻動，以堅持完好片狀。

3 、將新鮮的百香果肉挖出，將檸檬汁擠出；將百香果肉與百香果醬一同與青木瓜拌勻，再加入適

量的檸檬汁調味，之後再放入冰箱冷藏入味即可。

注：新鮮百香果與百香果醬各半，醬汁合起來的量與去掉水份的青木瓜份量差不多即可。

這盤青木瓜原本是浸泡兩天就要拿來吃的，結果顏色還不怎樣黃，吃起來只入味6分而已。結果，

我又加了一些百香果醬拌一拌再放入冰箱冰了兩天。都泡了4天了，顏色還是沒方法像外面餐廳做

得那麼黃(真的很黃)，但吃起來是又脆又香又酸，真的好吃極了。

我覺得切片固然是會拉長浸泡的時間，但也不至於都泡了5天4夜了，顏色還是淡黃色而已，經過

出鍋，完成

總用時35分鐘

招待不周，敬請品嚐。

【竅門與重點】

1、青木瓜的籽要白色的才夠青，做起來才會脆，若籽曾經變黑，即便皮還很綠，吃起來的口感就會差了點。

2、我想下次我不會再用切片的方式來做百香果青木瓜了，固然是很脆，但是難切又難入味，下次用刨，刀刨成片狀的就好了。

3、青木瓜很硬脆時，若用手抓的話便會碎掉，所以剛開端只能當心的上下翻動，以堅持完好片狀。

4、新穎百香果與百香果醬各半，醬汁合起來的量與去掉水份的青木瓜份量差不多即可。

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