還有幾天就到農曆新年了，很多人在這段時間開始進入忙碌狀態。為了讓家人吃上一頓年夜飯，你是不是在忙前忙後地去市場或超市進貨呢？其實一家人在一起吃飯，最重要的是能吃得開心，做什麼菜餚並不重要。即使是簡單的冷盤，也可以吃得非常滿足。

為此，榮耀分享9道冷盤，學會做給家人吃吧，而且做法還相當簡單，提前調好料汁，隨拌隨吃，相當方便，可謂是省時又省力，感興趣的朋友收藏起來吧，可能對你有所啟發哦。

一、涼拌香辣雞胗

雞胗也就是雞的“胃”，口感非常脆嫩有嚼勁，能燉又能炒，既可涼拌又可炸，吃法比較多。在處理雞胗的時候，一定要洗乾淨，畢竟是內臟，特別是那層膜，不會處理讓攤販幫忙吧。

所需用料：雞胗500克、食鹽5克、陳醋5克、辣椒幹5克、料酒5克、蠔油3克、白糖1克、花椒油2克、香油2克、薑片4塊

1.把雞胗切開浸泡在水中洗淨。

2.鍋中燒水，加入雞胗焯水2分鐘去掉雜質後撈起。

3.接著把雞胗重新煮，水中加入薑片煮20分鐘。

4.撈起後切成片，加入食鹽、陳醋、料酒、蠔油、白糖攪拌均勻。

5.鍋中燒適量的油，把辣椒幹放入5秒後，倒入雞胗中。

6.再淋入花椒油、香油攪拌均勻即可。

二、涼拌腐竹

腐竹的口感非常不錯，有一股豆香的味道，吃起來也相當香嫩。黑豆做的腐竹也非常不錯喲。

涼拌腐竹

所需用料：腐竹100克、小米椒2條、辣椒醬2克、蠔油2克、白糖1克、醬油5克、香菜適量、蒜末3克、

1.腐竹提前浸泡泡軟，切成段，放入水中焯水2分鐘後撈起擠幹水分。

2.調一個料汁，碗中加入醬油、辣椒醬、蠔油、白糖、小米辣、蒜末進行攪拌。

3.把調好的料汁倒入腐竹中攪拌均勻，加入香菜即可。

三、涼拌香辣松花蛋

切開的松花蛋擺盤非常漂亮，因此很適合在喜慶日子裡吃它喲。加上口感鮮滑爽嫩，可以說是色香味俱全。

所需用料：松花蛋3個、小米辣2條、陳醋5克、醬油5克、蒜末5克、辣椒紅油適量、蔥花適量

1.松花蛋去皮後用針線切成6瓣。

2.小米椒切成跟蒜末大小一樣的狀。

3.碗中加入辣椒紅油、蒜末、小米辣、陳醋、醬油攪拌均勻。

4.均勻倒入松花蛋中，撒上蔥花即可。

四、涼拌豆腐皮

我最喜歡把豆腐皮涼拌了，帶有一點麻辣味，特別下酒哦，還有不錯的飽腹感。

所需用料：豆腐皮500克、泡椒2個、豆瓣醬10克、生抽5克、蠔油2克、花椒油4克、香菜1顆

1.把豆腐皮捲起來切成絲，然後放入鍋中焯水2分鐘。

2.撈起豆腐皮後，儘量瀝乾水分。

3.把泡椒、豆瓣醬、生抽、蠔油、花椒油、香菜倒入和豆腐皮一起攪拌即可。

五、涼拌洋蔥木耳

洋蔥和黑木耳是好搭檔，特別是在冬末初春的時候吃這冷盤特別棒哦。兩者的口感都是比較爽脆，涼拌起來非常好吃。

所需用料：洋蔥半個、木耳100克、香菜適量、蘿蔔絲適量、胡椒粉1克、蒜末2克、食鹽2克、陳醋10克、生抽5克、蠔油5克、花椒油少許

1.木耳提前浸泡洗淨（新鮮的都可以），然後焯水2分鐘。

2.兩分鐘後加入蘿蔔絲和洋蔥絲燙20秒撈起，儘量晾乾水分

3.碗裡調個料汁，加入陳醋、生抽、蠔油、蒜末、食鹽、胡椒粉攪拌均勻。

4.把料汁倒入木耳中，再加入香菜攪拌均勻即可。

六、涼拌雞絲

一般年夜飯都會用雞肉做菜，但是這道涼拌菜可以直接用雞腿，口感細嫩不老柴，涼拌起來特別好吃，做法也比較簡單。

涼拌雞絲

所需用料：大雞腿3個、香菇2個、炸花生米碎適量、香菜一棵、蔥和姜適量、醬料（生抽5克、陳醋10克、芝麻油5克、蠔油5克）

1.把大雞腿、香菇放入鍋中，加入適量的姜和蔥一起煮，15分鐘後撈起浸泡在涼開水中。

2.降溫後把大雞腿撕成細絲；香菇切片。

3.把醬料、香菜、花生米、雞絲都倒在一起攪拌均勻即可。

七、涼拌花蛤

涼拌的花蛤即使不熱，也相當好吃，而且做法相當簡單，無需炒制。沒有花蛤可以用其他貝類食材代替。

涼拌花蛤

所需用料：花蛤2斤、醬料（小米辣1條切圈、蒜末5克、食鹽2克、醬油5克、辣椒油2克、花椒油2克、豆瓣醬4克）

1.花蛤洗淨後，放入熱水中煮至全部開了口。

2.然後放在涼開水中過濾一遍，順便把沒有開啟的花蛤挑出來。

3.處理好後的花蛤，倒入醬料攪拌均勻即可。

八、涼拌海蜇頭

海蜇頭的口感相當Q彈，特別容易入味，而且特別便宜，年夜飯裡多做一些這個冷盤也不怕哦。

涼拌海蜇頭

所需用料：海蜇頭200克、紅尖椒1條切圈、秋葵一條切片、醬汁（醬油5克、陳醋3克、白糖2克、芝麻油3克、花椒油2克）

1.把海蜇提前浸泡8小時，期間多次換水。

2.然後洗淨和秋葵片一起放入開水中焯燙30秒撈起，切成細絲。

3.擠幹水分後倒入醬汁，加入紅椒全攪拌均勻。

九、涼拌海石花

海石花是一種特別有食用價值的海中生物，其口感相當爽脆。這菜最好做成涼拌的，熱菜的話容易融化。

涼拌海石花

所需用料：海石花250克、小米辣2條、醬料（蒜末4克、食鹽2克、生抽5克、陳醋5克、白糖2克、香油2克、花椒油2克）

1.把海石花掐成小段，然後放在水中，浸泡1小時。

2.然後用涼開水沖洗一遍。

3.加入醬料、小米辣醃製20分鐘即可。

最後祝大家新年快樂！萬事如意！闔家安康！#紅紅火火過大年# #福牛賀新歲#