香芋肉夾

材料

檳榔芋頭2個（約600g）、豬肉末100g、小蔥2棵、姜10g、花雕酒5ml、生抽10ml、鹽少許、植物油少許

做法

1.檳榔芋頭去皮洗淨，先切掉四周弧形的肉，將芋頭切成長方形，用刀切成約6毫米的夾刀片。

2.蔥姜洗淨切末，肉末放入碗中，加入料酒、生抽、鹽和蔥薑末攪拌均勻；

3. 將切好的芋頭夾裡面抹上一層澱粉，將適量肉餡釀入中間；

4.在釀好的芋頭夾兩面刷上一層植物油（可以隔一塊刷一塊）；

5.將刷好油的芋頭夾排放入蒸籠裡，如蒸鍋大火蒸5分鐘，出鍋撒上蔥花即可。

小訣竅

**在芋頭夾兩面刷上油可以防止粘連，如果蒸得時間太久的話會很容易全部粘在一起。

**也可以根據喜好下油鍋炸熟，但是沒有清蒸的健康。

**剩餘的邊角料芋頭還可以拿來煮粥或煮菜，或者是油炸了直接吃很香的。

熘肉段

材料

豬裡脊肉，青椒，澱粉，油，鹽，醬油，蒜，胡蘿蔔

做法

1、把裡脊肉切成小塊，加入澱粉、油抓勻。

2、油燒至七成熱，下入肉段炸至微黃浮起撈出控油。

3、油再燒至九成熱時，把炸好的肉段再次下入復炸，撈出。

4、鍋中留底油炒胡蘿蔔，然後下肉段，再倒入用醬油、鹽、澱粉、蒜、水調好的汁翻炒出鍋。

綠豆釀蓮藕

材料

主料：蓮藕 3節

輔料：豬脊骨500克 、 去皮綠豆100克

調料：鮮蓮子150克、姜1片、 鹽適量

做法

1、材料備好。

2、鍋下水放入脊骨焯水，然後洗淨表面浮沫備用。

3、蓮藕用刷子洗去表皮的泥，然後削去表皮。

4、蓮藕取一邊切開。

5、塞入洗淨的去皮綠豆，邊塞邊用筷子壓實。

6、塞滿後蓋回切塊，並用牙籤固定好。

7、湯鍋放入脊骨和塞滿綠豆的蓮藕，注入適量清水，用中火煲1個小時15分鐘。

8、然後倒入鮮蓮，再煲15分鐘。

9、調入適量的鹽（以湯的鹹味為準），蓋上鍋蓋離火浸半個小時。

10、撈出蓮藕切片即可。

糖醋排骨

材料

材料：排骨600G，姜適量

調料：料酒1湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，香醋4湯匙，鹽1茶匙，糖3湯匙，澱粉1湯匙

做法

1、排骨入冷水鍋煮開稍煮幾分鐘，去盡血水。

2、焯好的排骨用溫水沖洗乾淨，重新入鍋加沒過排骨的水及薑片煮開轉小火煮半小時左右。

3、煮好的排骨撈出備用。

4、除澱粉以外的所有調料調成糖醋汁，倒入鍋內燒至冒泡。PS：這樣可以把調料的香味激發出來。

5、倒入排骨，並加入一碗煮排骨的湯煮開，蓋上蓋子轉小火煮15分鐘左右。PS：一定要加些排骨湯，這樣後面勾芡的就有厚厚的湯汁包裹排骨了。

6、澱粉加適量排骨湯調成糊狀。

7、澱粉倒入鍋內大火炒勻即可。

金玉滿堂

材料

南瓜 1,玉米 1,紅蘿蔔 1,花椰菜 1

做法

1、南瓜蒸熟挖空，玉米

2、紅蘿蔔炒一炒，填進南瓜，在加上花椰菜擺盤。

黃金松鼠魚

材料

黃魚一條 香菇紅蘿蔔蔥適量 太白粉與太白粉水適量 西芹小黃瓜適量 雞蛋一顆 蕃茄醬2大匙 糖一大匙 醬油一大匙鹽 一小匙米酒適量

做法

將魚頭切下,貼著魚骨剖成兩片,尾巴不要斷(可請魚攤老闆幫忙哦)去除魚骨和魚刺,斜切十字花用醃料醃一會,抹上蛋液均勻的沾上太白粉或地瓜粉放入中高油溫中用大火炸至金黃取出,用黃瓜片裝飾爆香香菇加少許水,紅蘿蔔,調味太白粉水勾芡放入西芹絲關火淋在魚身上,灑上蔥絲即可^^ 紅燒獅子頭

材料

牛絞肉1磅 豬絞肉1磅 細薑末1大匙 全蛋1顆 青蔥切細末 3-4根荸薺末 1杯藕粉或麵包粉1杯 大白菜4-5葉 杏鮑菇2-3棵 切片大蒜2-3粒 切片姜2-3片 海鮮醬/香菇素蠔油1大匙 米酒2大匙 醬油4大匙 粗粒黑胡椒2大匙 白胡椒粉1大匙 麻油2小匙

做法

將所有的豬、牛絞肉仔細剁好，肉末更細口感更軟嫩剁好的絞肉，拌入蔥薑末、蛋、藕粉與所有的 調味料 ，直到肉餡出筋有黏性用手抓起大塊的肉餡摔打至少 10-15 分鐘，這個步驟可以增加獅子頭的彈性跟口感。拌入荸薺碎，將肉餡搓成一顆顆圓球熱油鍋，將肉圓球炸成金黃色並且定型，不需要炸全熟，只要上色定型就可以了，之後還會燉煮在大炒鍋中爆香姜蒜片，拌炒白菜、杏鮑菇片約 2-3 分鐘，加入海鮮醬稍微拌炒後，加入炸好的獅子頭，蓋上鍋蓋轉小火悶煮 15 分鐘或到白菜軟爛入味，擺盤後就可以上菜囉!!辣炒年糕

材料

年糕 500克,大白菜 1顆,鮮香菇 150克,紅蘿蔔絲 80克,蒜末 15克,油豆皮(市售袋裝) 100克,韓式辣醬 2大匙,日式醬油 2大匙,柴魚粉 少許,糖 適量

做法

1、將食材洗淨切好備用..

2、熱鍋倒油.加入香菇、紅蘿蔔、蒜頭炒香..

3、加水、大白菜煨煮一下.最後把年糕加入煮軟..

4、起鍋前加入調味料拌炒一下即完成~