嗨，大家好，小圓來更新美食啦，今天分享的是“這才是腐竹最好吃的做法，食材調料要這麼搭配，滑嫩清爽不油膩”。

腐竹又叫腐皮，是一種傳統的豆制食品。具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。它還被稱為“素中之葷”，營養價值非常的高，常吃可以補充鈣質，增進骨骼發育，防止贏缺鈣導致的骨質疏鬆，還有清熱潤肺，止咳消痰的功效，非常的適合老人和孩子使用，既可以補鈣又可以增強營養

它的做法多樣，可以小炒，也可以涼拌，還可以用來涮火鍋，今天就用腐竹和木耳搭配，這是一道簡單的家常菜，大人小孩都適合，兩種很常見的食材，簡單的加一些鹽和蠔油調味，鮮美又入味，特別的好吃

很多的朋友都喜歡吃腐竹，在泡發的過程中總有一些誤區，有的腐竹一切就碎了，沒有任何的口感，這邊分享一個泡腐竹的小技巧——準備一盆冷水，撒一些鹽，提前把腐竹泡上(2-3小時)，這樣炒出來的特別的勁道，如果特別的趕時間，也可以用溫水，不過口感會差一些，最忌諱的就是用熱水，口感嚼起來暖暖綿綿的，沒有任何的口感

——【腐竹炒木】——

【食材】:腐竹，木耳，紅椒，豬肉，蠔油，料酒，鹽，雞粉，蔥

【製作步驟如下】:

1、準備一盆涼水在裡邊加入適量的鹽，把腐竹放進去浸泡兩到三個小時將它泡軟，蓋上個盤子，可以防止腐竹浮起來，鹽可以改變蛋白質結構，吸水更快速，再將它洗淨切成小段

2、木耳提前用溫水泡開，抓洗乾淨，這邊教大家一個小竅門，一分鐘快速發木耳，把幹木耳放入一個帶蓋的瓶中，注入八分滿的溫水，擰緊蓋子，左搖右晃一分鐘，就好啦

3、鍋裡不放油，放入一些肥肉片，將它煸炒出油脂，用豬油炒腐竹口感更加油嫩爽滑，烹入些料酒去腥，再來上一些蔥段

4、先倒入腐竹翻炒均勻，再加入泡發的木耳，再來上半碗的熱水，補充一些蠔油和鹽調味，蓋上蓋子，咕嚕咕嚕煮個幾分鐘，讓食材入味融合

5、最後再加紅椒和些許雞粉，翻炒均勻就可以出鍋啦，喜歡汁湯濃稠一些，可以加一些水澱粉勾個薄芡

6、這道木耳燒腐竹就做好啦！豬肉，腐竹，木耳經過煮至，味道相互融合，特別是腐竹，吸足了湯汁，特別的鮮美有嚼勁，每次做這道菜家人們都會多吃半碗飯~哈哈，喜歡一塊兒來試試吧！