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嗨,大家好,小圓來更新美食啦,今天分享的是“這才是腐竹最好吃的做法,食材調料要這麼搭配,滑嫩清爽不油膩”。

腐竹又叫腐皮,是一種傳統的豆制食品。具有濃郁的豆香味,同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。它還被稱為“素中之葷”,營養價值非常的高,常吃可以補充鈣質,增進骨骼發育,防止贏缺鈣導致的骨質疏鬆,還有清熱潤肺,止咳消痰的功效,非常的適合老人和孩子使用,既可以補鈣又可以增強營養

它的做法多樣,可以小炒,也可以涼拌,還可以用來涮火鍋,今天就用腐竹和木耳搭配,這是一道簡單的家常菜,大人小孩都適合,兩種很常見的食材,簡單的加一些鹽和蠔油調味,鮮美又入味,特別的好吃

很多的朋友都喜歡吃腐竹,在泡發的過程中總有一些誤區,有的腐竹一切就碎了,沒有任何的口感,這邊分享一個泡腐竹的小技巧——準備一盆冷水,撒一些鹽,提前把腐竹泡上(2-3小時),這樣炒出來的特別的勁道,如果特別的趕時間,也可以用溫水,不過口感會差一些,最忌諱的就是用熱水,口感嚼起來暖暖綿綿的,沒有任何的口感

——【腐竹炒木】——

【食材】:腐竹,木耳,紅椒,豬肉,蠔油,料酒,鹽,雞粉,蔥

【製作步驟如下】:

1、準備一盆涼水在裡邊加入適量的鹽,把腐竹放進去浸泡兩到三個小時將它泡軟,蓋上個盤子,可以防止腐竹浮起來,鹽可以改變蛋白質結構,吸水更快速,再將它洗淨切成小段

2、木耳提前用溫水泡開,抓洗乾淨,這邊教大家一個小竅門,一分鐘快速發木耳,把幹木耳放入一個帶蓋的瓶中,注入八分滿的溫水,擰緊蓋子,左搖右晃一分鐘,就好啦

3、鍋裡不放油,放入一些肥肉片,將它煸炒出油脂,用豬油炒腐竹口感更加油嫩爽滑,烹入些料酒去腥,再來上一些蔥段

4、先倒入腐竹翻炒均勻,再加入泡發的木耳,再來上半碗的熱水,補充一些蠔油和鹽調味,蓋上蓋子,咕嚕咕嚕煮個幾分鐘,讓食材入味融合

5、最後再加紅椒和些許雞粉,翻炒均勻就可以出鍋啦,喜歡汁湯濃稠一些,可以加一些水澱粉勾個薄芡

6、這道木耳燒腐竹就做好啦!豬肉,腐竹,木耳經過煮至,味道相互融合,特別是腐竹,吸足了湯汁,特別的鮮美有嚼勁,每次做這道菜家人們都會多吃半碗飯~哈哈,喜歡一塊兒來試試吧!

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