宅家吃撐了，有此涼拌菜就足夠！酸辣消膩開胃，皮脆彈口吮指不夠，今天，一位老朋友和小路吐槽，說因為近段時間的特殊時期，宅家已經有一個多月了，每天不是吃飽就睡，就足窩在沙發玩手機，不僅胖了近10斤，而且胃口不如以前，現在隨便吃點飯菜就已經撐著肚子，吃不下了。
這位老朋友的情況，現實生活中不少朋友都正在經歷，非常時期減少了外出，運動量自然也減少，每天肉菜不停，自然容易吃撐長肥了，如果大家和我這位老朋友有著同樣情況，不妨吃點開胃促消化的小吃，本期小鹿分享的泰式鳳爪，就是一道酸辣開胃的涼拌美食。
宅家吃撐了，有此涼拌菜就足夠！酸辣消膩開胃，皮脆彈口吮指不夠，泰式鳳爪與平時的泡椒鳳爪最不一樣的味感，就是泰式鳳爪用到了祕製酸辣醬汁，還有檸檬提香消膩，所攜帶的酸辣感更濃厚，鳳爪q彈有嚼勁。
與檸檬搭配後，鮮酸爽辣的滋味，讓人嘗上一口就愛上，百吃不厭的消膩開胃的涼拌美食，能當零食也能當主菜，製作一大盤，連吃兩天都沒問題，一起來看看如何製作。
【泰式鳳爪】【材料】雞爪1.5斤
【調料】酸辣醬汁(泰式甜辣醬150克/姜蒜末/小米椒圈/蠔油1勺/香油1勺/料酒2勺/魚露2勺/白醋2勺/糖/鹽/)，檸檬片，八角
【泰式雞爪&製作步驟】第一步：處理雞爪
冰鮮雞爪解凍緩化後，把腳趾剪除並對半切開，把碎骨沖刷洗掉。
把雞爪冷水下鍋，新增適量料酒、生薑片、一捆蔥結、八角，大火燒開後，把溢位的浮沫剔除乾淨，繼續焯煮8~10分鐘，直到雞爪焯煮得能讓筷子輕易戳穿。
第二步：清洗雞爪
雞爪熟透後控水撈出，放入早已準備好的涼水用並不斷換水搓洗，洗至沒見油花，即可控幹水分撈出。
再放入冰水中冰鎮30分鐘，讓雞爪皮質收緊呈彈性口感，到點後控水撈出，用廚房紙把水分吸乾，放入盆中備著。
第三步：調料混合
把配方中“酸辣醬料”提及的所有材料全放入碗中，攪拌均勻後，淋入二勺熱油炸香，拌勻製成料汁。
第四步：混勻品嚐
把調配好的酸辣料汁倒入雞爪中，混合拌勻後，新增數片檸檬和香菜提酸提香，一道麻辣酸爽的泰式鳳爪就大功告成了，上手品嚐吧！
冰鎮後的雞爪不僅酸爽香辣，皮質更是彈口嬌脆，檸檬清香輔助下，這樣的泰式鳳爪吃再多都不膩口，酸辣味刺激味蕾非常開胃，促進了食慾，嚼到最後的骨質，吮吸著醬汁都不捨得丟，好吃過癮。
——泰式鳳爪&技巧要點——
(1)泰式鳳爪屬於涼拌肉菜，焯煮雞爪的時間一定要足夠，同時溢位的浮沫也要剔除，以免味感混雜。
(2)清洗雞爪時，要把表皮漂浮的油花洗淨才可過冰水，油花會影響製作出的鳳爪賣相，而過冰水是讓鳳爪口感爽彈的關鍵。
(3)祕製酸辣醬汁中，泰式甜辣醬起到了風味和味道獨特的關鍵，而後期新增的檸檬片，要注意去籽，不然會帶苦澀。
(4)泰式鳳爪做好後，放進冰箱冷藏半天再取出品嚐，酸辣清爽風味更濃郁，而且鳳爪更入味。