孩子放學回來總要吃點零食，尤其是喜歡吃肉鬆麵包或肉鬆酥，經常在蛋糕房買著吃感覺他們做得特別甜，其實做肉鬆酥特別簡單，幾個步驟就能做好，自己做著放的糖相對少一些，味道也不差，孩子特別喜歡吃，喜歡吃肉鬆小零食的朋友們可以試試在家做。

尤其是肉鬆酥酥脆的外皮，包裹在裡面滿滿的肉鬆，肉鬆的鹹香搭配著濃濃的蛋香和熟芝麻，多種味道混合在一起，不同於普通甜點，口感有層次味道更濃郁。孩子每次見到都吃好幾塊，特別適合當下午茶點，帶孩子在外面玩放在保鮮盒裡隨時都能吃。

肉鬆營養價值高，不僅有蛋白質還有各種人體所需要的營養，豐富全面，容易消化吸收，儲存起來比較方便，平時可以用來做麵包卷、飯糰等，喝粥的時候加點吃別有一番風味，味道非常鮮美，肉鬆平時在超市都能買到，還可以自己製作。

[ 菜名 ]:肉鬆酥

[ 所需食材 ]: 低筋麵粉2兩、黃油1兩、1個雞蛋、糖粉40g、肉鬆20g、熟白芝麻、適量

[ 烹飪過程 ]：

準備好食材，把黃油切成小塊放到盆裡，雞蛋打散取出大約20g放置碗裡，低筋麵粉、糖粉、肉鬆、熟芝麻分別放置。

2、放置一會黃油直到軟化，用打蛋器開始打發，糖粉分兩次放到黃油裡，讓其充分融合均勻。

3、全蛋液分兩次倒進黃油中繼續打發，第一次放蛋液後確保和黃油能充分混合後再放第二次全蛋液打發。

4、黃油打發到蓬鬆狀羽毛的樣子就可以了，如下圖所示。

5、篩子中放上低筋麵粉，過篩後倒進打發好的黃油裡。

6、準備一把刮刀或兩根筷子，將黃油和麵粉翻拌均勻，一直到沒有乾麵粉就可以了，不用像揉麵團那樣一直揉。

7、把麵糰分成大小均勻的麵糰，取其中一塊麵團，搓圓後壓扁。

8、取少許肉鬆放到麵餅上，像包湯圓一樣把麵糰收口。

9、把包好的麵糰放到模具裡按平整。

10、用刷子在麵糰表面上均勻的塗抹全蛋液。

11、撒點白芝麻在麵糰表面（黑芝麻也可以）。

12、烤箱需要提前預熱，設定在180度，上下火烤20分鐘就可以了。

13、烤好的肉鬆酥表面是很漂亮的金黃色，取出來放到溫熱的時候就能脫模了，非常可愛的方形肉鬆就可以吃了。

[ 烹飪技巧 ]：

1、全蛋液需要準備兩份，一份是和黃油充分融合，另一份是刷在麵糰表面。

2、糖粉不要用帶有玉米澱粉的，也不要防潮糖粉，使用純糖粉製作，實在買不到可以用料理機把綿白糖研磨成細粉也可以。

3、使用糖粉打發黃油和用混合蛋液打發黃油的時候，都是分兩次打發，確保每次打發都能均勻融合再進行下一次新增。

4、我用的是方形模具，其他形狀的模具也可以，家裡有各種形狀的可以給孩子做出不同感覺，如果家裡沒有模具，可以直接把麵糰壓扁後放在烤盤上。