一碗粥，不但讓腸胃得到滋養，還能補充人體營養，提高免疫力。但是想要熬得一鍋好粥，1個原則，5個關鍵，一定要牢記！

01.一個原則：

熬粥不難，好粥不易！做出來的粥之所以好喝，最關鍵的一個原則就是3不放：不放味精、不放增稠劑、不放鹼，運用食材本身的特性來使得粥品鮮美可口。

02.五個關鍵

1.選米要儘量選擇新鮮的，顆粒會更飽滿，熬出來的粥味道更好，香味更濃，顏色更油量。相比來說，陳米就會差很多。

2.提前浸泡一下：生米提前泡半個小時，這樣米粒會充分吸水，顯得更加飽滿，而且泡發好的米煮的時間會快。

3.用清水或是高湯來煮粥都可以的，水或高湯與米的比例為7:3。個人比較推薦大家使用高湯，因為高湯煮出來的粥味道更香，鮮味更濃一些。

4.先用大火煮開，再轉小火慢熬。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。最後再轉大火熬稠即可。煮粥過程中不要頻繁攪動，這樣只會使粥品粘底。

5.煮海鮮類的粥時先將魚露、白胡椒粉、熟豬油、薑片等調料放入水中，煮出鮮味後再放米煮開，使調料充分融入到米粥中。待米煮好後再放入冬菜、花生醬等調料進行調味，最後放入香蔥末、芹菜末增香即可。

下面把幾款好吃粥做法給分享給大家：

海鮮粥

食材準備：大米、蝦仁、乾貝、香菇、玉米粒、豌豆粒、蔥、姜、鹽、白胡椒粉、香油；

做法步驟：

1.大米用水泡1個小時左右，米粒變白後瀝乾水，加入少許油拌勻，放入冰箱冷藏

2.準備好各種配料，香菇和乾貝要提前泡軟

3.砂鍋中加適量水，燒開後加入冷藏過的大米，放入香菇絲，乾貝和薑絲，轉小火，米煮軟後加入玉米粒，豌豆粒和蝦仁，加入少量鹽調味

4.蝦仁煮熟即可關火，出鍋前加少許蔥花，白胡椒粉和香油

蘋果麥片粥

原料：燕麥片3大匙，牛奶1/4杯，蘋果1/6個，胡蘿蔔1/3個

製法：

（1）將蘋果和胡蘿蔔洗淨並用擦菜板擦好。

（2）將燕麥片及擦好的1大匙胡蘿蔔放入鍋中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。

（3）煮開後再放入2大匙擦好的蘋果直至煮爛。

蔬菜粥

原料：牛肉20克，大米1/3杯，胡蘿蔔、洋蔥若干，香油、鹽適量

製法：

（1）大米洗淨用水泡好，牛肉、胡蘿蔔、洋蔥切碎。

（2）用香油把牛肉在鍋裡炒一下，再入泡好的大米炒制。

（3）將大米炒至一定程度後加入胡蘿蔔和水，用文火煮爛，再用鹽調味。

黑米桂花粥

原料：黑米100克，紅豆50克，蓮子30克，花生30克，桂花20克。

輔料：冰糖適量。

做法：

1．黑米洗淨，浸泡6小時；紅豆洗淨，浸泡1小時；蓮子洗淨；花生洗淨、瀝乾備用。

2．鍋置火上，將黑米、紅豆、蓮子放入鍋中，加水1000克，大火煮沸後換小火煮1小時；加入花生，繼續煮30分鐘。

3．加入桂花、冰糖，拌勻，煮3分鐘即可。

燕麥南瓜粥

原料：燕麥30克，大米50克，小南瓜1個。

輔料：蔥花、鹽適量。

做法：

1．南瓜洗淨，削皮，切成小塊；大米洗淨，用清水浸泡半小時。

2．鍋置火上，將大米放入鍋中，加水500克，大火煮沸後換小火煮20分鐘；然後放入南瓜塊，小火煮10分鐘；再加入燕麥，繼續用小火煮10分鐘。

3．熄火後，加入鹽、蔥花等調料（這裡可以根據個人口味新增輔料）。

每個人都有自己的做菜習慣和方法技巧，如果你也有好用的做法，歡迎留言分享，大家共同學習進步，謝謝！喜歡本文，歡迎點贊和收藏.