現在很多地方都已經解封，可以自由出入了。雖說宅在家很多天了，但是除了非辦不行的事情，還是在家裡老老實實待著比較放心。今天天氣真好，中午趁著太陽高照，帶上口罩，拿上鏟子，全副武裝的來到年前就標好的一塊田地裡挖薺菜，很快就挖了滿滿一桶鮮嫩的薺菜。春天是吃薺菜的黃金時節，不光味道好吃，營養也是公認的好。

我從小就喜歡吃餃子，只要在家裡閒的時候，都會包上一頓餃子來吃。特別是過年過節的時候，老爸老媽老哥老姐一個大家庭十幾口人一起包餃子才熱鬧呢，不用說，習慣成自然的分工，一蓋簾一蓋簾的餃子在談笑之間就包好了，真的很享受那種家的氛圍！我很少買速凍餃子，總覺得速凍餃子沒有餃子的靈魂，而且味道也沒有自己做的好吃。今天明兒就給大家分享一款扇貝薺菜餡的餃子，味道超級棒哦！

所需食材：麵粉 扇貝 薺菜 蔥姜 油 鹽 醬油 醋 味精

詳細做法：第一步麵粉加入適量溫水和成軟硬合適的麵糰，放到一邊餳面，隔一會揉一次，總共揉麵三次即可，這樣做可以增加麵糰的筋性。扇貝解凍，去掉尾部黑黑的小球球；薺菜要多衝洗幾遍，再放入開水中汆燙一下，這樣可以去除薺菜的澀味。

第二步扇貝剁成顆粒狀放入盆中，加入油，鹽，醬油，醋，味精攪拌均勻。很多網友問過，調製餃子餡為啥要放醋，我來告訴您，放點醋，一是可以促進肉類快速熟透，二是可以一定程度的去腥而且放的量少，也不會嚐出醋的味道。

第三步放入蔥姜攪拌均勻後，再放入剁碎的薺菜。剁薺菜的時候，不要過多的擠掉水分，可以保留適量的水分，包的餃子才會鮮美多汁。

第四步最後磕入一個雞蛋，攪拌均勻繼續攪拌均勻即成好吃的餃子餡。

第五步取出麵糰揉至光滑，搓成長條，揪成小劑子，擀出中間稍厚邊上稍薄的餃子皮，中間放餡，包出餃子即可。反覆操作，直至包好所有的餃子。放入開水鍋中煮熟即可！