2021年的春節馬上到了，不知大家開始考慮年夜飯的選單了嗎？如果還沒有安排，我這裡整理了幾道硬菜，好做好吃，看一看，有沒有你喜歡的？

一、清蒸鱸魚，是年夜飯必不可少的一道菜，寓意吉祥，年年有餘。這道清蒸魚是用鱸魚做的，鱸魚刺少，味道鮮美，特別適合做給老人孩子吃。

食材：鱸魚1條 紅椒半個 姜 蔥

1，切點薑絲，蔥絲，紅椒絲，放入清水中浸泡備用，再切幾片姜和蔥段。

2，從魚背部挨著魚骨劃一刀， 再把魚身翻個面，從魚中間垂直向下切到魚骨處，然後橫著切至魚頭處。另一半也橫著切至魚尾處。

3，將魚肚往兩邊撥開，擺入盤中，魚身上撒上少許鹽，放上薑片和蔥段。放入開水鍋中蒸8分鐘即可。

4，倒掉魚盤裡的湯汁，夾出魚身上的姜蔥。再擺上泡好的蔥姜，紅椒絲，淋入蒸魚豉油，最後淋1勺熱油，美味即成。

二、黃豆燉豬蹄，豬蹄與黃豆一起放入鍋同燉，出鍋噴香入味，不管是平時還是逢年過節，絕對夠面兒。

食材：豬蹄2個 黃豆小半碗 大蔥1段 姜1小塊 香辣汁

1，豬蹄洗淨剁成塊狀，大蔥切段，薑切片。

2，豬蹄冷水下鍋焯水，撈起來清洗乾淨。

3，把豬蹄，黃豆放入高壓鍋裡，加入姜，大蔥，倒入100克香辣汁，加入小半碗清水。

4，蓋上鍋蓋，燜煮40分鐘，撒點大蔥，即可出鍋。

三、啤酒鴨，醬香濃郁，鮮香味兒十足，咬一口滿嘴香，真的是太解饞了。

食材:鴨子半隻 啤酒500毫升 小米椒5個 杭椒3個 姜 蒜 大蔥 八角 香葉 桂皮

1，鴨子剁成小塊，冷水下鍋焯水，撈起來沖洗乾淨，瀝乾水分。

2，熱鍋放油，下入大蔥，姜，蒜，爆香，然後加入鴨肉，炒幹水分，下入香葉，八角，桂皮，和鴨肉一起煸香，把鴨肉的油煸出來。

3，調入2勺生抽，半勺老抽，1勺蠔油，5顆冰糖，少許鹽，翻炒均勻。然後倒入500毫升啤酒，加蓋燜煮25分鐘，最後大火收汁至湯汁濃稠，下入小米椒和杭椒，調入少許胡椒粉，雞精，翻炒幾下，起鍋。

四、煲仔雞，只需要一個電飯煲，不用一滴水，一滴油，做出來的雞又香又好吃。

食材:仔雞1只 姜1塊 蔥3棵 生抽2勺 老抽1勺 蠔油2勺 米酒3勺

1，先把仔雞清理乾淨放入盆子裡，加入薑片，蔥結，調入生抽，老抽，蠔油，米酒。

2，把調味料抹勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製6~12小時，中途拿出來翻個面，再給雞身按摩幾下。

3，薑片鋪在電飯煲裡，醃好的仔雞放入鍋中，在雞身上抹些蠔油，淋入一半的醃料汁。

4，蓋上鍋蓋，按壓煮飯鍵，程式結束後，給雞翻個面，再按壓煮飯鍵來一遍，時間30分鐘。

總結：年夜飯是每個人心中最重要的一頓晚餐，今天和大家分享的這4道菜，可以根據喜好和人數做調整，喜歡的可以收藏哦！