“過年啦，過年啦，過年啦，辭舊迎新過年啦，張燈結綵春節啦”我家樓下一個服裝店，天天的迴圈播放這首歌，聽的我覺得每天都在過年一樣！

時間過得可真快啊，一轉眼就到過年了，去年春節在家一呆兩個多月不出門，一家人大眼瞪小眼的情景還歷歷在目呢，這又要過新年了！新年就有新氣象，蒸點花饃過年吧！

今天和大家分享一下兩款大的棗花饃的做法，造型獨特漂亮，寓意蒸蒸日上紅紅火火！

【準備食材】

純奶250克

白糖10克

酵母5克

麵粉500克

豬油15克

這是一斤面的和麵比例，我們做大棗花饃一般的三斤左右，在此基礎上加量就可以了！

【製作方法】

和麵:

純奶中加入白糖和酵母，攪拌至融化之後，加入麵粉，和成沒有乾麵粉的塊狀，這個時候可以根據麵粉的軟硬程度，來決定是否再新增麵粉，或者純牛奶的用量，將其和成一個光滑偏硬一點的麵糰，蓋上醒發十分鐘左右。

第一種招財進寶棗花饃

1:取450克麵糰，揉勻揉透揉光滑，用擀麵杖擀開成圓餅，用刀將邊緣切成等份的小長條，兩個長條為一組，兩個手分別拿一個，然後向反方向轉動小條，擰好以後將兩個小條捏緊！一圈都同樣操作，做成一個底座用保鮮膜封起來備用

2:再取一塊麵，用擀麵杖擀開，切成等份的長方形，一共做九個，一個大約十五克，用梳子將長方形長的一邊壓上紋路，然後翻過來，從沒有壓紋路的那邊向有紋路的那一邊捲起，中間放一顆大棗，兩邊向裡捏緊包住棗，做好備用

3:再取100克麵糰，擀成圓餅以後，用叉子將周圍壓上紋路，再用刀將邊緣切成等份，用手將一頭捏緊，做成第二個底座

4:取15克麵糰，擀成橢圓形面片，用刀從三分之二處的中間部位切開，然後從一頭向另一頭捲起來，再將兩邊向裡捏，中間切開的地方用手向兩邊扒開整理一下，成元寶的形狀

5:接下來就可以組裝了，將九個帶棗的圍在底座上面成一圈，中間空的地方用棗填滿，然後再把第二個底座放在棗上面，再將元寶放在上面，這樣招財進寶棗花饃就做好了。

第二種花開富貴棗花饃

1:取650克麵糰，揉勻揉透之後，團圓按扁，用擀麵杖擀開成圓餅，這個比前面一個要厚，將邊緣切割成等份，再用手捏一下，在將大棗對半切開，放在花瓣上裝飾一下，做好之後蓋上保鮮膜備用

2:再取一個300克麵糰，擀成圓形面塊，用刀切成等份，兩個為一組，分別向兩邊立起來，在中間放上一顆大棗，然後捏緊，一圈都同樣操作，做成第二個底座

3:再取150克麵糰，搓長之後切成等份的小劑子，在把劑子擀成圓形，用刀將它從中間切開成半圓形，再將他們依次排列整齊，一頭放上一顆大棗，然後向另一頭捲起來，立起來，整理一下花瓣，做成一朵小花

4:接下來我們就可以組裝了，將第二個底座放在第一個底座上面，再把小花放在第二個底座上面，這樣花開富貴棗花饃就做好了

做好的棗花饃一定不要著急蒸，可以放在溫水鍋中，進行醒發，醒發到體積明顯變大，開火，從水開上汽算時間，蒸25分鐘到半個小時左右，這個要看你棗花饃做的大小來決定蒸的時間。

蒸好之後燜兩分鐘出鍋，這樣看著是不是非常飽滿漂亮呢，不變形，不起泡，造好型之後一次性發酵，是不是特別簡單呢！

當然要想做好棗花饃一定要注意以下三點：

1：和麵時水的用量一定要注意，可以根據麵粉的吸水性酌量添減，面和得不能太軟，不然不易成型，要稍微硬一點。

2:造型的過程中要注意，做好的東西要蓋上保鮮膜，防止表面被吹乾，導致蒸的時候開裂起泡。