原料：
土公雞1只（淨重約2500克），豬五花肉250克，筒筒筍500克，苦筍400克，苦瓜300克，萵筍250克，木耳80克，大蔥段、芹菜節、香菜各少許。
香料：
老薑10克，八角30克，花椒5克，山柰10克，幹辣椒10克。
調料：
冰糖10克，料酒20毫升，自制豆瓣醬、鹽、味精、雞精、骨頭湯、菜油各適量。
製法：
1.把土雞宰殺治淨後，剁成小塊；再把五花肉也切成小塊。另把筒筒筍放清水盆裡泡12小時（其間還要換幾次水），泡漲以後撈出來，切成塊待用
2.往鍋裡倒入菜油，燒至七成熱時把雞塊和五花肉下鍋爆炒2分鐘，在烹入料酒並加入自制豆瓣醬炒1分鐘後，放入花椒、幹辣椒節、薑片、八角、山柰和冰糖，炒1分鐘再摻入骨頭湯，調入鹽、味精、雞精，並把筒筒筍下鍋，翻勻便起鍋倒入高壓鍋裡，待閉蓋燜8分鐘後，關火
3.往火鍋盆裡放已經汆斷生的木耳、苦瓜塊和苦筍塊
4.把高壓鍋放汽啟蓋後，加入萵筍塊繼續燒開，起鍋倒入盛有蔬菜的火鍋盆裡，最後放上大蔥段、芹菜節和香菜，連同火鍋盆一起端上桌，點火加熱後食用
燕麥海鱸球亮點：
燕麥是一種低糖、富含膳食纖維的雜糧；海鱸魚具有肉質鮮美、蛋白質豐富的特性。兩者搭配烹調，非常符合當代養生的理念。這道菜調味清淡，口味鮮香，成菜魚肉滑嫩，燕麥軟糯。
原料：
海鱸魚淨肉50克，燕麥100克，濃湯50克。
調料：
醃魚料（蛋清3克，鹽、味精、雞粉各0.5克，生粉1克）
A料（鹽、雞粉、糖、雞汁各1克）
色拉油500克（約耗20克）。
製作：
1.海鱸魚淨肉切6×4×1釐米的2片，調入醃魚料抓拌均勻；燕麥洗淨，提前用水浸泡一晚，加少量清水入蒸箱蒸熟（可提前批量預製，走菜時再按量取用，節省上菜時間）。
2.鍋燒熱，放濃湯燒開，加入蒸好的燕麥小火熬煮，放A料調味，煮至湯汁濃稠，離火裝入盤中。
3.另起鍋燒熱，放色拉油烤至70℃，將海鱸球盛在馬勺中，放入油中浸炸15秒取出瀝油，擺在燕麥上，點綴蔥花1克即可。
濃湯：
桶內放清水25千克，加老雞10千克，排骨4千克，豬蹄、雞爪、豬展肉各3千克，豬皮1500克（以上用料全部提前處理乾淨），中火慢燉4小時，最後大火煮沸至湯汁奶白即可。
原料：
芋頭粒200克、小棠菜50克、米飯100克。
調料：
鹽1克，雞粉5克、濃湯200克。
製作：
1、將米飯搓揉成50克一個的飯糰，用豬油抹勻表面，待用。
2、小棠菜切小段，飛水；芋頭粒取100克炸至金黃，100克蒸熟壓泥；飯糰炸至金黃，均待用。
3、熱鍋下入濃湯，調味後先下入炸好的芋頭煮2分鐘，再下入小棠菜燒開，然後下入芋頭泥推勻，起鍋倒入深窩盤內，放上炸好的飯糰即可。