——說天地美食，談家鄉風味

芋圓來自閩南，是風靡華人圈不可多得的美味。

但在所有華人的心目中，芋圓是甜的，它出現在夏天的冷飲中，與燒仙草為配，成為消暑美味。

我今天就來給大夥介紹鹹芋圓的做法，有了做鹹芋圓的本事，這個春節大可炫耀廚藝。

【鹹芋圓】一、準備食材：

1、芋圓的皮：

芋頭500g、地瓜粉400g、蔥頭油、鹽、開水等。

2、芋圓的餡料：

五花肉200g、生抽、蠔油、料酒、鹽、白糖、生薑、香蔥等。

二、操作過程：

1、餡料的醃製：

五花肉最好是三分瘦肉七分肥肉，不帶皮；

五花肉切塊狀；

放入鹽、生抽、蠔油、料酒、白糖等調味料，再將生薑和香蔥放入，姜和蔥要抓出汁，一起抓拌均勻，讓五花肉入味，至少要半天的時間。

2、芋圓皮的製作：

炸一碗蔥頭油待用；

芋頭去皮擦絲；

10g的鹽，抓出芋頭絲的粘稠；

放入二分之一的地瓜粉；

抓拌後，放入蔥頭油，油不要太多，炸蔥頭要的；

抓拌後，再放入二分之一的地瓜粉；

重點來了，開水放入，這個量要自己控制哦，芋圓師傅全靠這個感覺生存，我也不好說什麼；

揉揉搓搓，就成了一團，OK了。

3、芋圓的成型：

先將要包圓的材料準備齊全；

再給芋圓分成等份的小劑子，我有強迫症，所以用電子秤量好，一個小劑子45g；

小劑子搓圓壓扁，中間厚兩邊薄，肉肉放中間；

然後搓圓就成了芋圓胚子；

放蒸盤上，列隊排整齊；

大火燒開，蒸50分鐘。

鮮香美味的鹹芋圓就做好了。

吃鹹芋圓是有講究的哦，你得準備花生碎和甜辣醬，拌著吃，更是滋味超然。

鹹芋圓不只是好吃哦，除夕祭祖也是好東西，春節涮火鍋更是美味，你不試試？