春節年夜飯桌上必須得有硬菜，今天給大家分享一道非常適合過年吃的美味——醬牛肉。

為啥說它適合過年呢？

①好吃；

②上得了檯面；

當然，如果非要給這道菜找不足，那就是做法比較複雜，整個過程分為泡水-醃製-滷-浸泡4個步驟，做完大約3天。

下面就介紹一下所需食材和具體做法。

【食材】

牛腱子700克，黃豆醬140克，肉桂3克，大蔥1顆，姜1小塊，冰糖1小把，幹辣椒1小把，花椒1小勺，小茴香1小勺，八角2粒，白芷6片，白蔻1小勺，生抽、清水、鹽、食用油各適量。

【做法】

①牛腱子買回家後洗淨泡水，我一般會泡3-5個小時。前腱子筋多，帶筋的好吃，建議買前腱子。

②泡完水之後控下水，我這塊牛腱子700克，我切成了兩半，放到一個乾淨的盆中，盆中加入3克肉桂，掰碎一些，倒入70克黃豆醬，最後加生抽沒過牛肉，用手抓勻。

蓋上保鮮膜或者可以像我一樣放到密封袋裡，放入冰箱冷藏至少24個小時，我一般會冷藏36個小時，不過這次家裡有事，我冷藏了差不多2天。

用清水清洗掉醬和肉桂渣。

④起鍋燒水，水溫乎了放入牛肉，中小火煮開，撇去浮沫，繼續煮15-20分鐘。

⑤牛肉焯水的時候我們準備下香料:白芷、白蔻、香葉、八角、小茴香、花椒，用清水浸泡一會，一來可以洗去灰塵，二來一會炒的時候不愛糊。

⑥牛肉焯好水之後盛出來，水不要倒，一會還要用。

⑦另起一鍋，加入食用油，量要比平時多一些，燒熱後放入蔥段和薑片炒香，然後放入香料和黃豆醬。

倒入剛才焯牛肉的水，小火煮20分鐘。

⑨壓好之後等它自動洩氣，然後連湯帶肉盛到盆中，趁熱蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一晚上。

冷藏過後的味道更好，也更容易切。它入口醬香味很濃，軟爛適中，帶筋的位置很香，可以單獨吃，也可以用來做燻肉大餅之類的，春節招待親朋好友也完全拿得上桌。

這道醬牛肉雖然費時，但是難度中等，廚房小白也可以學著露一手。

#紅紅火火過大年#