古語有云“無雞不成宴”，雖說我國幅員遼闊，飲食文化博大精深，但也只有雞，能做到不管是在平時聚餐或是有重大節日，南北餐桌上都能看到它。粵西一帶更有“百雞宴”這樣的隆重菜品，但是今天我要介紹給大家的則是爽口冷盤，酸酸甜甜，十分可口。

【檸檬鳳爪】

主要食材：雞爪500克，小米辣，蒜頭，姜，檸檬，百香果，蘋果醋，糖，生抽，鹽，老抽，料酒。

【具體做法】

1、把一斤雞爪洗淨，剪掉指甲，對半切開整隻雞爪，這樣能更快燙熟。

2、冷水下鍋雞爪，放入薑片和料酒，煮出白沫之後把白沫撈出來，再煮3分鐘，去腥就完成了，把雞爪放進冰水中浸泡能使雞皮表面迅速收縮，口感更Q彈哦。

3、把檸檬切成小拇指寬的厚片就可以了，要把檸檬籽挑出來，檸檬籽相對苦澀，堅決不要。

4、將生抽，蘋果醋，糖，鹽，小米辣，蒜片倒入一個小碗裡，喜歡酸甜口的吃貨們，蘋果醋可以適當放多一點。

5、依據自己口感放百香果份量，由於百香果實在是太酸了，大家要把控好份量，我個人的經驗是，量能起到多層次的香味的份量是最合適的。

6、把這些調料攪拌均勻後倒入剛從冰水裡撈出來的雞爪上，接著抓均勻讓每隻雞爪都沾上醬料。

7、最後再放香菜段和檸檬，為神馬要最後放，是因為香菜和檸檬如果和醬料先混合，那麼香菜和檸檬的香氣容易被醬料的味道直接蓋過去。

8、抓勻香菜和檸檬就製作完成了。Q彈的雞爪，咬上一口滿滿的膠原蛋白，酸甜可口，吃過一隻想兩隻，非常適合一家人圍著追劇，或者聊天的時候吃，不知不覺就能吃掉一盤，大家可以備多一點，做好的放冰箱。