天台桐柏大瀑布

楔子

故事。

從一個被中原人士深愛的南國小城說起。

近代史上，交通過於偏僻，對外宣傳甚少，所以知道這座城市的現代人沒有古代人多。

舉幾個栗子。

王羲之的朋友圈，非富即貴，而且大多才華橫溢，其中有一位來自山西平遙古城的孫綽，愛上了一座叫天台山的中國風水南龍餘脈，這座山入海就是舟山群島。孫綽洋洋灑灑寫了一篇《天台山賦》，後來又字斟句酌，改了三年零六個月，終於賦成，因為字字珠璣，實在太珍貴，每一個字扔在地上，都發出金石之聲。《晉書·孫綽傳》裡記載了這件事:“卿試擲地，當作金石聲也。”這便是成語擲地有聲的來歷。

沒過多少年，《天台山賦》吸引了一個豪華旅遊團，由文藝界、旅遊界、佛學界三界同修，自帶IP流量的謝靈運率領的30天赴浙江溫州上任觀光團。這件事，李白在《夢遊天姥吟留別》裡萬分羨慕的點贊：“腳著謝公屐，身登青雲梯。半壁見海日，空中聞天雞。”

到了隋朝，中國佛教第一宗天台宗的創始人、四代帝王尊崇的“東土小釋迦”智者大師，一方面把高深莫測的佛學根據國情需要，開創性的打造成人人可以快速入門、人人皆可一窺妙趣的985多學科教學兼自學體系，讓天台山成為佛教淨土的聖地，一方面開世界放生之先河，人與自然的生態哲學翻開了全新的一頁，讓天台山成了環保主義者的景仰聖地。

之後，大唐的一行禪師來國清寺研學歷法、唐朝的400多位詩人把天台山奉為了唐詩之路的“聖地”，在這裡留下1700多首打卡天台山的詩詞歌賦。

宋，史上最具世界影響力的高僧之一、活佛濟公在這裡驚世投胎，自帶降龍羅漢的光環與技能，後來為“世界最華麗的天城”、南宋京都杭州的和平與發展做出了巨大的貢獻。

這座南方小城，因境內天台山而得名，而小城所在的地級市台州也因此得名。

中國有十九座天台山，但是發音第一聲“胎”，只有這裡，而且自古以來，沒有繁體版，一直是簡化版。

就像發音“胎”，這裡一直是繁衍生息的樂土，歷史上三次大的中原移民潮把原先的原住民華麗升級。

濟公故居

濟公南遷一家人也是北宋末年的移民大潮。

濟公爸爸李茂春，身居春芳贊善，相當於中央辦公廳要職。而濟公的爺爺的爺爺李遵勖娶得是宋真宗的妹妹萬壽長公主，李遵勖的爺爺李崇矩歷仕三朝，執掌樞密，是趙匡胤打天下的左膀右臂，討伐李筠、李重進，征伐北漢。官居過國防部長。

當下，一些人日思夜想移民澳洲、加拿大、紐西蘭，那時候，有識之士都認準了天台山。

因為天台山太過耀眼，又低調奢華而不張揚。

早在大唐，兩條最具人氣的路，一條是通往長安的仕途之路，一條是通往天台山的心靈之路。

但是，到了現代，反而天台山在全國範圍內的知名度不高。

因為，它真的太過內斂和太有內涵，就連飲食都是低調的難以想象。

天台山石樑飛瀑

南北方交融的民間美食奇葩

北方達官顯貴們還帶來了極為豐富的麵食文化，和勤勞智慧的天台原住民一起盛放了中國民間美食的一朵奇葩。

天台小吃目前有名有姓的160多道。

但是，大多數遠方來的客人，吃的都是其中的十幾道而已。

如果真的要了解天台山的美食，建議，住十天半個月，這是最起碼的。

今天小柒，來說說其中幾道小吃的家國情懷和心繫天下。

天台南瓜絲麥餅

天台海苔麥餅和肉麥餅拼盤

三隻筷子和一隻麥餅的家國情懷

歷史上，沒有一個朝代像宋朝這樣渴望和平統一。

對，是和平統一。

他們太不喜歡戰爭了，杯酒釋兵權後的大宋，文臣獲得了無上榮耀，包括不懂厲兵秣馬的奸臣。

老百姓從中原移民到天台山，日思夜想也渴望收回故土，而不是鐵蹄下的蹂躪和踐踏。

圓圓的麥餅寄託了山河統一的樸素心願。一隻筷子按住麥餅，兩隻筷子撕開一角，慢慢吃，希望團結一心，一致對外，兩路夾擊不斷收復故土。

麥餅分鹹甜兩大系列，鹹者，血海深仇，淚水浸透的無盡思念。甜者，希望與夢想，他們時刻不希望著國家統一，收拾舊山河，朝天闕，同時也希望，天台這方新的樂土給他們新的力量。

天台餃餅筒

天台餃餅筒

餃餅筒的三個思想

餃餅筒，是天台小吃的代表作。

它清晰而熱切的傳遞了三個思想：平等、包容、一統天下。

濟公作為發明人，可能更有發言權。

濟公自幼就喜歡接濟窮苦百姓，把華麗衣服典當換成銀兩給窮苦人家買衣服。

捨得一人衣，換得百人暖。

所以，餃餅筒的第一層思想是平等。

包容，餃餅筒的第二層意思，只要不是液體的食材，都可以從容自若的放進去，你愛吃什麼就放什麼。

天台人叫手臂為“手臂筒”，所以餃餅筒也是女孩子手臂的樣子，可以像南方的女孩手臂很纖細，也可以和北方的姑娘手臂相對粗壯一些。

關鍵點，“筒”音近“統”，一統江山，一“筒”世界，人類命運共同體的種子，那時就在百姓的心中萌芽。

天台五味粥

五味粥的憂患意識勤儉節約精神

濟公在國清寺誦經修禪之餘，經常做一件事，就是把平時做飯不小心灑下的、剩下的紅薯、紅豆、大米等食材都用一個個的小罐子裝起來。

當年，秋，大旱，收成大減。

眼看過年了，寺裡的米倉也快見底了。

濟公趕緊把平時儲存起來的紅薯、紅豆、芋頭等食材拿出來，正好有人供養了豆腐，馬上給僧人們做了一頓香噴噴的稀飯，因為有五種食材，這就是五味粥的來歷。

僧人有吃了，那老百姓呢？

濟公來到窮苦百姓的家裡，只見他在鍋中放了七粒米、一顆紅棗、一塊豆腐、一個芋頭、一粒蓮子，卻一連提了八擔水，燒好後，眾百姓每人果然飽餐了一頓，而之後，天台很少再有饑荒發生。

從此，天台百姓為不忘濟公功德，每年正月初一就有了吃五味粥的傳統。

直到今天，天台人們都喜歡把節約糧食的人叫“七粒米，八擔水。”

餡料做的扁食

烙扁食

肉圓糊扁食

扁食，愛情和婚姻的真實生活和美好祝福。

扁食，並不扁。

相反，圓潤、飽滿，薄而不漏，實而微透。

扁食更像是餛飩的升級版，餃子的優雅版，抄手的plus版。

它的圓潤，代表著婚姻生活的圓滿、滋潤。

在春風盪漾的湯水裡，富足的生活著。

生活就是湯湯水水，不管是什麼味，都是生活的百味。

扁食的飽滿，代表著家和萬事興，永遠是最積極的工作鬥志，最飽滿的生活熱情。

飽滿，就是自信，就是正能量。

扁食，為何稱扁，告訴我們一個千年不變的真理：理想是豐滿的，現實是骨感的。

無論扁食包的時候，有多挺，多飽滿，入了生活的湯，扁的扁，破的破。

總有人把一手好牌，打成一手爛牌。

再好的扁食，你使勁亂攪，也會碎的一塌糊塗。

生活，且行且珍惜，無論什麼樣的狀態，你都有更好的選擇。

因為，扁食可蒸、可煎、可煮。

天台九大碗之蓮子

天台九大碗之海蔘

天台九大碗之小炒

天台九大碗之筍尖

天台九大碗之扣肉

民間最美好的祝福---天台九大碗

天台民間的美食盛宴有高配版的十六會籤，還有就是標配版的九大碗。

九大碗是天台民間家常菜的代表作，歷經千百年而香溢飄遠。

而且每一道菜都有美好的寓意和祝福。

九大碗在天台的東鄉和西鄉，又有一些小區別。不過每道菜，都有吉祥的祝福語。

在以前，每上一道菜，都有一句討彩的話，不過，現在很少聽到了。

上菜也有嚴格的流程，不能亂上。

“西鄉九大碗”按上菜順序依次是：蓮子、海蔘、全雞、八寶飯、全魚、小炒、扣肉、筍尖、青菜蛋湯。

蓮子、海蔘寓意：“早生貴子、兒孫滿堂”；

全雞寓意：“吉祥如意”；

全魚寓意：“年年有餘”；

八寶飯寓意：“甜甜蜜蜜”；

筍尖寓意：“步步高昇，青上青雲”；

小炒寓意“錦繡前程”；

扣肉寓意：“官上加官”

另外，還有花生、瓜子、水果、四冷盤和主食，主食又按地區不同，有的是麻餈、米飯，有的是饅頭、米飯。現在普遍用上了糯米蛋糕，這可是被無數網友打卡的水晶蛋糕。

天台九大碗之全魚

天台九大碗之全雞

天台九大碗的主食糯米蛋糕

“東鄉九大碗”按上菜順序依次是：炒垂面、蓮子、海蔘、全雞、肉圓、魚、扣肉、筍尖、青菜蛋湯。與西鄉相比，東鄉人用炒垂面（索麵）和肉圓代替西鄉的八寶飯和小炒。

東鄉一般先上一大盆炒垂面，讓人客填填肚子，可謂是十足的人性化關懷。

炒垂面象徵：“三生三世，再續前緣”；

肉圓象徵：“團團圓圓”；

青菜蛋湯象徵：“清清白白，多福多彩”

其他幾碗的含意與西鄉九大碗一樣。

另外，也有花生、瓜子、水果、四冷盤和主食，主食大多是饅頭、米飯，也有麻餈、米飯。現在也有上糯米蛋糕的。

所以，來天台，既有北方人最愛的麵食，也有南方人獨特的米食，既有流傳千年的民間小吃，也有更新升級無數的網紅糕點。

每一口，都讓你舌尖綻放最美芳華；

每一餐，都讓你道不盡紅塵天下。

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