肉末四季豆

材料：四季豆300克，豬裡脊肉200克，姜1片，紅辣椒一個。豆瓣醬1大匙，白糖2小匙，醬油3大匙。

做法：

1.四季豆洗淨，摘除頭尾，對半折成兩段。

2.豬裡脊肉洗淨，切絲；姜去皮，切未備用，紅辣椒切小段。

3.鍋中倒入1大匙 油燒熱，爆香薑末辣椒。

4.加入豆瓣醬及肉絲炒熟，再加入四季豆及白糖、醬油、少許水，炒至湯汁收幹，即可盛出

麻辣豬蹄

材料：豬前蹄 ，紅幹椒，植物油，精鹽，麻椒、豆瓣醬，生薑，桂皮，八角香葉

做法

1、用刀子把豬蹄刮剃乾淨，自骨縫處下刀，斬成大段。

2、把斬好的豬蹄塊放入煮鍋，倒入沒過豬蹄塊的清水，大火煮開後撈出。

3、把焯過水的豬蹄塊撈出，沖掉浮沫後倒入砂鍋。

4、紅幹椒切段，準備好麻椒一小把。

5、炒鍋裡倒入油，挖入兩湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油。

6、放入麻椒、紅椒、桂皮、八角，香葉小火炒出香味。

7、倒入清水，開大火煮開。

8、把煮好的麻辣湯汁倒入砂鍋。

9、砂鍋上爐灶，大火煮開。

10、小火燉制40分鐘，調入適量精鹽，燉制10分鐘。

花椒魚片

材料：魚身肉（青魚，草魚，鯉魚，才魚），金針菇（青筍片）適量，幹尖椒，花椒。

做法：

1、醃製魚片：將魚身，切成薄片，加鹽、生抽、雞精、澱粉及一隻雞蛋拌勻，醃１５-３０分鐘。

2、做底料：將金針菇（青筍片）燙熟，取出後置於湯碗（魚大的用盆）內。

3、燙魚片：置中放入清湯，加鹽，薑絲，雞精調味。待湯沸後，放入醃製好的魚片。九成熟連湯盛入已墊有金針菇（青筍片）的湯碗內。

4、做味料：放油入鍋，稍熱就加幹尖椒，翻炒幾下（不能拖，否則幹尖椒變黑，色不好），再加入花椒，同樣翻炒幾下（不能拖，否則花椒很容易變苦，味差）。

5、起鍋：將味料倒入魚片上，端上餐桌。

狼牙土豆

材料：土豆3個，小蔥、香菜、幹辣椒麵、花椒粉、孜然粉、鹽、味精、白砂糖、醋各適量。

做法：

1.土豆去皮清洗乾淨，切為厚度約一釐米的片，用特製刀具切成波浪形長條。土豆切好放入清水中除去澱粉。

2.小蔥和香菜洗淨，小蔥切蔥花，香菜切小段。

3.鍋內入較多油，大火燒熱，然後轉溫火，放入土豆條炸3-4分鐘，嘗一下，脆脆嫩嫩的，熟了就可以關火撈起了。

4.將土豆撈入一個較大的盤，加入切好的小蔥、香菜。

5.根據自己口味加入適量的幹辣椒麵、花椒粉、孜然粉、鹽、味精、白砂糖和醋即可

吃美食是種享受，做美食是一種生活，發現美食是一種態度！

希望可以和大家一起交流美食，發現美食！