荷蘭豆炒臘肉

原料。臘肉、荷蘭豆

做法

1、臘肉洗乾淨，放在鍋裡蒸熟後，切片待用，荷蘭豆洗乾淨在鍋裡氽一下，氽水的時候在鍋里加一滴橄欖油，荷蘭豆顏色會很翠綠。取出涼水衝一下，待用!蔥切斷，姜切絲，蒜切片後待用!

2、起油鍋，倒入少許油，待油熱後倒入蔥薑蒜爆香後，加入郫縣豆瓣，老乾媽炒出紅油後倒入臘肉，翻炒。

3、臘肉翻炒均勻後倒入荷蘭豆，繼續翻炒，因為這些東西都是熟的所以只要翻炒均勻就好了，由於臘肉，郫縣豆瓣，老乾媽都很鹹，所以就不用放鹽了，當然自己也可以嘗一下，適量的放鹽。

蘆筍燒蝦仁

原料：蘆筍250克、蝦仁100克

配料：蔥、姜、鹽、植物油

製作方法：

1. 將新鮮的蘆筍去皮，清洗乾淨切段。

2. 新鮮的蝦仁去蝦鬚，剪開蝦背，挑出腸線，清洗乾淨。

3. 炒鍋置火上，倒入適量的植物油，放入鮮蝦仁，炒制變色，接著放入蘆筍翻炒煮熟，加鹽調味，出鍋裝盤即可。

回鍋肉

食材：五花肉一斤、蒜苗兩顆、姜、豆瓣醬、醬油、十三香、花椒粉、雞精

1.五花肉洗淨，放入冷水鍋中煮開，撇除浮沫，再煮十分鐘出鍋備用；

2.蒜白切斜刀，蒜葉切成小段，薑切片備用；

3.五花肉出鍋，切成薄片，倒入鍋中小火煸炒出油；

4.加入薑片、豆瓣醬和五花肉一起炒香，五花肉上色加入蒜白；

5.放十三香、花椒粉、雞精一起翻炒半分鐘，放醬油，倒入蒜葉小火翻炒十多秒；

6.關火翻炒十多秒就可以出鍋了。

絲瓜炒鵝蛋

1、絲瓜去皮後切菱形塊兒，一個鵝蛋磕入碗中，放入少許鹽和一點點料酒攪拌均勻，鵝蛋有腥味加點料酒可以起到去腥的作用。另外再準備適量的薑末、蔥末和紅辣椒。

2、熱鍋涼油，將打散的鵝蛋淋入鍋中，炒成塊狀盛出來備用。

3、炒鵝蛋的鍋中再新增少許植物油，放入蔥段和薑末小火炒出香味兒。

4、絲瓜放入鍋中，大火翻炒均勻，根據個人口味調入適量的鹽。

5、將紅辣椒放入鍋中翻炒均勻，將炒好的雞蛋塊放入鍋中，放入一點點生抽提鮮，快速翻炒均勻後即可出鍋。