蓮藕是一種特別常見的食材，很多朋友都非常喜歡吃，因為它口感特別清脆，而且無論怎麼做都非常好吃，常見的做法有蓮藕炒肉，蓮藕燉排骨等等，今天跟大家分享一道蓮藕非常不一樣的做法，琉璃藕片，這可以說是蓮藕最好吃的做法了，做出來之後香甜酥脆，做法特別簡單，如果在大年夜的時候做上一道琉璃藕片，絕對會為年夜飯增彩不少。

【琉璃藕片】

【製作食材】蓮藕，食用油，冰糖，白芝麻

【製作步驟】

1、今天要教大家一道做法特別簡單，但吃起來卻非常美味的美食琉璃藕片，這絕對是蓮藕最好吃的做法之一了。先來把做琉璃藕片需要用到的材料全部準備好，首先準備一個藕瓜，然後再準備適量的食用油，食用油要多一點，因為咱們的藕是需要用油炸的，所以食用油不能太少。準備好蓮藕和食用油之後再準備一點冰糖，冰糖大概準備10粒左右即可，最後再準備一小把白芝麻。將這些做琉璃藕片需要用到的材料全部準備好了之後就可以開始它的烹飪了。

2、先來把準備好的蓮藕處理一下，將蓮藕放到清水中浸泡並清洗，把外面的淤泥全部清洗乾淨，這樣在給蓮藕削皮的時候就不會把髒東西粘到蓮藕的肉上面了。蓮藕外面洗淨之後咱們將其取出來放到案板上，用刀削去它的外皮，如果覺得自己刀功不太好的話可以用削皮刀，這樣削得更快，更好。

3、蓮藕削去外皮之後可以再將蓮藕表面沖洗一下，但是沖洗之後一定要把它表面的水分瀝乾，然後將其放到案板上用刀切成薄片，片的厚度要稍微薄一點，這樣比較容易炸熟。蓮藕切成薄片之後咱們將其放到一個盤中備用，接下來就可以起鍋燒油了。

4、先把炒鍋放到爐灶上，把鍋燒熱，然後多倒一點食用油，等到油溫達到5成熱的時候，將藕片全部放進去開始炸，在炸藕片的時候要用中小火慢炸，筷子不停地翻動讓藕片受熱均勻，一直炸到藕片表面焦黃之後咱們把它用漏勺撈出來，然後控一下油再放到盤中備用。

5、向鍋中加入少量的清水，再放上準備好的冰糖，用小火慢慢炒，一直炒到冰糖融化放上一點白芝麻，白芝麻也不要太多，然後繼續炒。一直炒到冰糖呈現焦黃色之後咱們再進行下一步。

6、把咱們準備好的藕片全部放到鍋中，然後快速翻拌均勻，要讓每一片藕片都能裹上糖液，裹好之後就可以出鍋裝盤了。一道既好看又好吃，還特別營養的琉璃藕片就這樣完成了。這種蓮藕的做法你學會了沒？

【小貼士】

1、蓮藕片要切得稍微薄一點，這樣比較容易炸熟。

2、在炒糖色的時候一定要用小火慢慢炒，火候千萬不能太大了，否則炒出來的糖是苦的。