導語:春節將至,提前做好6道“炸菜”,家宴待客都不用愁,年味十足,焦香酥脆又好吃!
還有幾天就要過年了,春節前幾天,我家除了辦年貨,還要在家中準備好菜,到時親人都回來了,年夜飯把提前準備好的菜加工一下,不需要烹煮太長時間都有得吃了。特別是春節家裡客人來的太多時,根本就沒那麼多時間做菜,所以有些菜式其實是可以提前準備好的。春節將至,建議大家提前準備好6道“炸菜”(也就是油炸的菜式),家宴待客都不用愁,酥香好吃,年味十足。
第一道“炸菜”:【炸藕夾】
炸藕夾的詳細製作步驟:
1,把蓮藕洗乾淨,削皮後切成均勻的薄片。把蓮藕切開後,馬上放入清水中浸泡,因為如果蓮藕暴露在空中太長時間,那麼將會變黑。
2,接下來準備肉餡,準備3分肥7分瘦的豬肉,洗乾淨後把豬肉剁成肉餡。
3,把剁好的肉餡放入盤中,加入適量的食鹽、生抽、十三香、少許花生油、攪拌均勻後再加入少許蔥姜水,說著同一方向攪拌。
4,把藕片撈出,瀝乾水分備用。
5,把肉餡釀進藕夾中,然後裹上面糊,放進油鍋中炸至金黃色,把藕夾撈出控油即可。
第二道“炸菜”:【炸排骨】
炸排骨的詳細製作步驟:
1,把排骨洗乾淨,砍成均勻的小塊。
2,把砍好的排骨放進盤中,接著加入適量的食鹽、雞精、五香粉儘量調味,攪拌均勻,醃製1小時。
3,鍋中倒入食用油,油溫升至5成熱時,把排骨放進油鍋中,炸至金黃色。
4,把排骨撈出,再次放入高溫的油鍋中復炸30秒,撈出控幹油即可。
第三道“炸菜”:【油炸黃豆】
油炸黃豆的詳細製作步驟:
1,把幹黃豆洗乾淨,撈出放到篩子上控幹水分。
2,油鍋中倒入食用油,油溫升至5成熱,放入黃豆油炸。
3,把黃豆炸到漂浮起來的狀態即可撈出。
4,控幹油後馬上撒上適量的食鹽即可。
第四道“炸菜”:【油炸帶魚】
油炸帶魚的詳細製作步驟:
1,把帶魚洗乾淨,砍成約5釐米左右的長度。
2,帶魚不需要裹麵糊,可以抹點兒食鹽,醃製20分鐘。
3,鍋中倒入食用油,待燒熱後,放入帶魚炸。
4,炸至焦黃酥脆的狀態,即可撈出控油。
第五道“炸物”:【油炸花生米】
油炸花生米的詳細製作步驟:
1,把生花生米洗乾淨,撈出控幹水分,一定要控幹水分才能進行下一步。
2,油鍋中放入食用油,油溫升至4成熱,即可放入花生米,保持中火慢炸。
3,判斷花生米是否炸好,可以透過觀察花生米是否漂浮在油麵上來判斷。一般還沒炸好的花生米,是會沉澱在鍋底,而炸好後就顯得“輕飄飄”。還有一個判斷方法就是嘗一嘗,品嚐這麼簡單大家肯定都懂的了。
4,把花生米炸好後,撈出控油,接著趁熱撒點兒白酒,這樣即便花生米放涼了也不會回軟。
5,接著馬上撒上食鹽,翻拌均勻即可。
第六道“炸菜”:【油炸肉丸子】
油炸肉丸子的詳細製作步驟:
1,選擇優質的五花肉或者其他肉也行,把豬肉剁成肉餡。
2,往肉餡中放入食鹽、十三香、椒鹽、姜蔥水,攪拌均勻。
3,再加入2勺麵粉,攪拌均勻。
4,把油倒進鍋中,燒至5成熱。
5,肉泥從虎口擠出,用勺子刮到油鍋中,炸至肉丸都呈金黃色。
6,把丸子撈出,控油後繼續放回油鍋中復炸30秒即可。
春節將至,以上6道“炸菜”可以提前準備好,焦香酥脆又好吃,待客倍有面子,年味十足,還有幾天就過年了,大家趕緊抓緊時間做啦。
#紅紅火火過大年#