2021年的年夜飯已經進入倒計時了，不知道大家的年夜飯準備得怎麼樣啦？除了年夜飯必備的一些硬菜之外，大家有沒有準備一些清香解膩，好看又好吃的冷盤呢？過年大魚大肉吃膩了，不妨在飯桌上多幾道冷盤哦。好了，話不多說。今天我就給大家分享2021年年夜飯上的4道冷盤，這4道冷盤好吃好看而且還好做，喜歡的朋友趕緊準備起來吧。

第一道:皮蛋豆腐。

準備食材:內酯豆腐一盒，皮蛋兩個，薑末，蔥末，生抽，陳醋，白糖，香油。

操作步驟:

1.準備好的內酯豆腐一盒我們將其還成小塊放入碗中備用。切內酯豆腐的時候，大家可以在豆腐的底部切去四個角，然後再將豆腐上面的封條給它撕下來。直接倒扣在碗中就可以了。

2.皮蛋兩個我們將其切成小丁放入碗中備用。準備料汁:陳醋兩勺倒入碗中，然後再加入一勺生抽，加入一勺白糖，1勺香油然後將薑末和蔥末放在裡面，攪拌均勻就可以了。

3.然後將切好的皮蛋放在豆腐上面，調好的料汁均勻地撒在皮蛋豆腐上面就可以了。然後在上面撒上少許的蔥花作為點綴就可以出鍋裝盤了。

第二道:涼拌菠菜粉絲。

準備食材:粉絲一小把，菠菜500克，生花生米一小把，大蒜1頭，小米辣兩根，陳醋，生抽，白糖，精鹽，食用油，香油。

操作步驟:

1.首先準備粉絲一小把將其放在溫水中泡發10分鐘，準備好的菠菜500克將其洗淨然後將其切段放入碗中備用。

2.炒鍋燒熱在裡面放入適量的食用油，涼油將生的花生米放在裡面油炸一下。將花生米炸至微微變色的時候撈出來就可以了。炸制花生米的時間不要過長，炸制的時間過長花生米很容易就炸糊啦！

3.然後淨鍋，炒鍋中加入適量的清水大火燒開。水燒開之後，讓泡發好的粉絲一小把放在裡面焯水兩分鐘。讓粉絲斷生，然後撈出將粉絲切開放入碗中備用。

4.開水中加入半勺食鹽，再加入半勺食用油。將處理好的菠菜放在裡面，焯水一分鐘，立即撈出。

5.然後將菠菜粉絲以及花生米倒入一個大盆中，加入一勺生抽、兩勺陳醋、準備好的蔥姜以及小米辣圈，再放入一勺白糖和半勺精鹽，翻拌均勻，表面淋上少許的香油就可以出鍋裝盤了。

第三道:減脂爽口的大拌菜。

準備食材:生菜半棵，小蘿蔔兩個，紫皮甘藍半個，洋蔥半個，生抽，蠔油，香醋，蜂蜜，清水，蔥末，蠔油，色拉油。

操作步驟:

1.準備好的生菜半顆我們將其掰成小塊，小蘿蔔兩個同樣將其切片。紫皮甘藍將其掰散備用。

2.準備料汁:生抽兩勺、蠔油一勺、陳醋三勺、蜂蜜少許，然後加入少許的蔥末，帶有少許的白糖以及精鹽，再加點少許的色拉油。筷子將其攪拌均勻就可以。

3.將這個料汁直接澆在這些菜裡面就可以啦。然後用筷子將其拌勻，就可以出鍋裝盤了。

第四道:涼拌海帶絲。

準備食材:海帶絲一小把，小米辣，生抽，陳醋，食用油，大蒜。

操作步驟:

1.首先準備幹海帶絲一小把將其放在清水中泡發，炒鍋燒熱在裡面加入適量的清水大火燒開。水燒開之後，再將泡發好的海帶絲放在裡面焯水一分鐘。一分鐘之後立即撈出放入碗中備用。

2.準備料汁:小米辣切圈放入碗中，大蒜同樣切末，然後在裡面放入兩勺生抽兩勺陳醋，再放點少許的精鹽攪拌就可以了。

3.將調和的料汁直接放在海帶絲裡面，用筷子翻拌均勻就可以出鍋裝盤了。