溜肉段

做法：

1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽喂一會兒，再用澱粉加香油調糊漿好。

2、用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、澱粉對好汁滷備用。

3、勺內汁滷加寬油，燒至七層熱時，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。

4、大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁滷潑入勺內，顛翻幾個個，滴香油出勺裝盤。

韭菜燒帶魚

做法：

1.帶魚收拾乾淨後切段，料酒醃製30分鐘;

2.韭菜切段、蔥切段、姜 蒜切片;

3.鍋中做油，5成熱下入蔥薑蒜炒香;

4.入帶魚後烹料酒、醋、蒸魚豉油和醬油，出香味兒後加水，沒過帶魚;

5.加鹽糖;

6.大火燒開鍋後轉入中 火;

7.大約15分鐘後，大火將湯汁收濃，撒上韭菜段兒。

爆炒牛肚

材料： 牛肚200g、黃椒紅椒各半個、花椒少許、木耳少許、蒜半個、幹辣椒少許、鹽、糖、醬油；

做法

1.先將牛肚洗淨，放入燒開水的鍋裡與花椒和料酒共煮5分鐘，撈起牛肚乘盤，加入鹽，糖，料酒，醬油醃製10分鐘；

2.將蒜切碎，紅黃椒切片待用；將泡發好的木耳切絲備用，如果喜歡胡蘿蔔的同學，也可以切點胡蘿蔔絲；

3.鍋裡倒油花椒，小火慢慢煸出花椒香味（油稍微多放一點），將花椒撈出，在鍋裡剩餘的油裡當初蒜末炒香，再放入黃椒紅椒爆炒一分鐘，倒入醃製好的牛肚，繼續爆炒一分鐘，放入木耳，放入幾根辣椒絲翻炒半分鐘即可。

青椒回鍋肉

1.準備食材

2.五花肉夾去豬毛、清洗乾淨放涼水鍋中，加蔥段、薑片、大料和料酒煮

3.開鍋後將浮沫撇淨，繼續煮

4.煮至用筷子能扎透肉皮，將肉撈出，稍微放涼

5.將肉切片；青紅椒切片；蔥薑蒜切下圖樣

6.鍋裡放少量油，下入肉片煸炒

7.肉片稍微變色後，鍋邊淋一點白酒去腥，翻炒均勻，加入蔥薑蒜

8.加入郫縣豆瓣醬翻炒均勻

9.甜麵醬放入，翻炒均勻。