叮咚！集美們，你們愛吃外焦裡嫩的麻辣烤魚嘛？麻辣鮮香！連鍋裡的菜都吃的乾乾淨淨～步驟真的很詳細啦，快安排上吧！

️食材：

一條2斤大小的魚，土豆1個、藕1小段，香菇6朵，芹菜2根，洋蔥一小個，小蔥、生薑、蒜瓣、大蔥白。

麻辣香鍋底料（或火鍋底料）1袋，郫縣豆瓣醬1勺，料酒1勺，花椒、孜然、幹辣椒適量。鹽、孜然粉、五香粉適量。

步驟

處理魚：買魚時記得讓老闆從背部劃開，拿回家後，處理乾淨魚腮、肚子裡的黑膜。還有買魚時，要注意魚的大小，防止魚太大放不下烤箱。

醃製：魚弄乾淨後，劃幾個一字刀口，裡外抹上鹽（抹鹽的時候小心魚刺，不要傷到自己吖）。倒入料酒，小蔥段、薑片，醃製備用。

炒底料：鍋裡放油，倒入麻辣香鍋醬、郫縣豆瓣醬炒出紅油，加花椒，幹辣椒、孜然翻炒，倒入洋蔥、蔥白、蒜瓣翻炒均勻。

倒入藕片，土豆條、香菇，啤酒，湯稍微沸了就可以關火，不用炒熟。

烤盤裡鋪上錫紙，把魚鋪在烤盤上刷油，220度，先烤20分鐘。烤出來魚皮變幹，魚肉鮮嫩，溫控準，不用擔心烤焦。

炒好的底料倒入深烤盤，再把烤過的魚倒在上面，魚身上淋湯汁，放入芹菜段，撒上孜然粉、五香粉，再次放入蒸烤箱230度烤15分鐘。這樣烤出的麻辣烤魚，魚肉吸收了湯汁，入味鮮香，魚皮香脆，滿滿燒烤風味～