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麻薯軟糯,肉鬆鹹香,鹹甜相結合竟然好吃到哭。製作方法簡單。 製作之前先看清楚這裡哦: 1 加了麻薯之後,冷藏兩天內吃完,不可常溫放置,容易發酸。 2 可用戚風蛋糕卷,戚風蛋糕,都可。 3 肉鬆我用的海苔口味,我個人非常喜歡的一個搭配。大家可以根據自己喜好調整。 4 蛋糕卷中黃油可以換成色拉油。

麻薯拉絲肉鬆小貝的用料

雞蛋4個 黃油/色拉油40克 牛奶55克 砂糖15+40克 低粉62克

麻薯材料:糯米粉45克 糖30--35克 玉米澱粉8克 牛奶110克 黃油8克 沙拉醬適量 海苔肉鬆適量

麻薯拉絲肉鬆小貝的做法

步驟1

將黃油隔水融化,放置手溫使用。沒有黃油,色拉油也可以。

步驟2

蛋白和蛋黃分離,將15克砂糖,融化的黃油,放入蛋黃中,攪拌均勻。

步驟3

篩入低粉,攪拌均勻。

步驟4

將蛋黃糊過篩,這樣會讓蛋黃糊更加細膩。

步驟5

這個配方依然用的是28×28的方盤,在烤盤中鋪入耐高溫油布。油紙也可以。

步驟6

接下來打發蛋白,將40克細砂糖分三次加入到蛋白中,先中高速,再轉中低速,將蛋白打發至提起打蛋器呈彎鉤狀態即可。

步驟7

三分之一蛋白加入到蛋黃糊中,用矽膠鏟快速從下往上翻拌均勻。

步驟8

將翻拌均勻的蛋黃糊倒入蛋白中,用同樣的手法快速翻拌均勻。倒入烤盤,震出大氣泡,170度,18分鐘。這個是參考溫度和時間。

步驟9

出爐後,輕震出熱氣,撕開油布散熱,取一張油紙蓋在表面,翻過來,揭開油布,備用。

步驟10

將麻薯除黃油外所有材料混合,攪拌均勻後,過篩。

步驟11

蓋上保鮮膜,用牙籤紮上幾個小洞。中火,微波2分鐘,直到看不到白色的液體,不可以微波時間過長,不然麻薯會硬。也可以用蒸鍋蒸,大概15分鐘左右。

步驟12

麻薯微波好了以後,將黃油放進去,趁熱融化,然後將黃油揉進去。這步驟可以用打蛋器打,為了增加麻薯的拉絲效果。喜歡麻薯多一些,就翻倍做。

步驟13

用不鏽鋼模具均勻壓出圓形,麻薯放在中間,兩片合上。

步驟14

然後先在側面抹上沙拉醬,沾上肉鬆,再在上和下兩面抹上沙拉醬,粘上肉鬆。

步驟15

如圖所示

步驟16

組裝好啦!

步驟17

來個拉絲的。鹹甜結合,超愛了。

步驟18

成品

步驟19

成品

步驟20

成品

步驟21

成品

  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 這個粥是弟弟的最愛,做法簡單味道鮮美,一次可以喝6碗