世界美食吃在中國，隨著網路的進一步推廣，中國的美食已經走到了世界的每個角落，不光如此，很多已經失傳很久的這個美食，也會因為這些網路的推動又一次的進入到大家的視野裡面，今天小編要說的就是有一道川菜，它本來就是屬於即將要失傳的菜品之一，而且當年他也是國宴的必備菜，現在很少人能夠吃到，而且當年的這道菜是專門用來招待世界各國的高階領導人的，可以看得出來，這道菜在當時的分量是有多重，而且這個菜曾經被蔡瀾說他即將失傳。

這道川菜之所以這麼受人關注，除了它本身是國宴菜的身份之外，還有一個原因就是它的味道是非常美味的，而且口感也是非常獨特的，實在是非常誘人，我們都知道現在的國宴大多都是以淮揚菜系為主。口味相比之下都是略微清淡的，同時也是更容易讓外國友人接受的這些菜這些菜，憑著自己名副其實的誘人香味，而且一如既往的在中國國宴菜中佔據著一席地位。這道菜名叫做肝油燒海蔘。這道菜製作起來是非常麻煩的，而且一般人也是消費不起的，所以他才會面臨將要失傳的第一步，現在現在要想吃到這道菜的話，那還是要花費很大的功夫，因為很多廚師現在都已經不會做這道菜，而且連當時臺灣的著名美食家蔡瀾在吃過這道菜之後就表示說這道菜好吃是好吃，但可能以後會面臨失傳，而現在的結果也是讓他一語中的，完全猜中了。

要說肝油燒海蔘所需要準備的材料的話。那麼海蔘和豬肝，機關由這些是必備的，雖然這些準備也不是特別難，但是後續的工具就非常的繁瑣。先要把豬肝煮熟之後把它掰成小塊兒，留著備用。別看聽著這麼簡單，白豬肝有什麼斑點，但是這裡面還是有非常多的講究的，要將豬肝裡面的筋膜徹底收拾乾淨，不然就會影響菜品的口感，而且還需要廚師將雞冠油在鍋裡面炒，香姜會炒出汁後再放入其他的調料，隨後再加入調味品開始熬製，而且中間還需要加入豬肝。這道菜整個菜做下來需要三個小時以上呢，我想很多廚師在聽到這個時間的時候就已經是不想做了吧。而且也沒有時刻會為了想吃這樣一道菜而坐在那裡，等三個小時吧。