年夜菜炸金針菇，鹹香有味，酥的掉渣，好看好吃，上桌就被搶光

雖然都說年味越來越淡了，可我還是盼望著大年三十的年夜飯，一家人團圓在一起，圍在餐桌前，有吃有喝，有說有笑，特別的溫馨幸福。

生活越來越好，也沒有什麼特別想吃的，所以這準備年夜飯是越來越難了，太常見的沒新意，太油膩的不討喜，太素淡的又上不了檯面，作為家庭主婦，擬定年夜飯的菜譜，頭都給想大了。

炸金針菇的做法：

1、準備足夠的金針菇，去掉根部，放在清水裡洗乾淨，撈出以後記得放在一旁瀝乾水分，撕成小朵備用。

2、準備乾淨的碗，打入適量的雞蛋，打勻成均勻的雞蛋液，倒入適量的麵粉和澱粉，比例按照1:1就可以了。

3、先把麵粉和澱粉提前混合均勻，一邊倒一邊拿筷子攪拌，直到攪成濃稠適度的麵糊，繼續撒入適量的食鹽、十三香攪拌均勻。

4、把瀝乾水分的金針菇放入攪拌好的麵糊中攪勻，保證每塊金針菇被面糊均勻的包裹住。

5、鍋內倒入多一點的食用油，大火燒熱，換成中小火，放入裹有面糊的金針菇，炸到呈現金黃色，就可以撈出控油裝盤食用了。

烹飪小技巧：

1、調麵糊的時候，記得不要用清水，雞蛋、麵粉、澱粉，這3樣調好的麵糊更好吃。

2、調麵糊放入食鹽以後，儘量多攪拌一會，因為一定要把食鹽攪拌到融化，這樣味道才均勻。