春節越來越近了，大部分家庭都會購買一些肉作為年夜飯的硬菜，或者是用來招待親朋好友，我們餐桌上比較常見的肉類就是豬肉、羊肉、牛肉、魚肉、雞肉、鴨肉等等，雞肉豬肉最為常見，價格也是比較平民，牛肉雖然是生活中常見的肉類之一，但是價格上稍微貴一點，每個家庭都會多多少少準備一些。

牛肉也是比較營養的，含有豐富的蛋白質和氨基酸，做法也是多種多樣的，可以用來炒牛肉、燉牛肉、煮牛肉湯、滷牛肉等等；也有很多朋友都喜歡吃水煮牛肉，紅紅火火，又麻又辣，鮮香美味，牛肉滑嫩，好吃又下飯。其實在春節我們買得最多的還是醬牛肉，攜帶方便，儲存也方便，食用也是非常的方便，關鍵是好吃。

食材：牛肉 大料 山楂 蔥姜

1、準備一塊牛肉，如果牛肉塊比較大的話，切成小一點的塊，這樣方便煮，也容易快速煮熟，把牛肉塊放入水中浸泡一個小時，這樣可以快速的浸泡出裡面的的血水，這樣清理的也比較乾淨。

2、浸泡好之後清洗一下，然後放入生抽，加入少許老抽上色，再放入蔥姜，充分地抓拌均勻，然後放在冰箱冷藏室，醃製一個晚上，牛肉經過長時間的醃製才更容易入味。

3、牛肉醃好之後，放入高壓鍋裡面，如果沒有高壓鍋的話，放入普通的鍋裡面也可以，倒入清水，清水一定要沒過牛肉，如果要用普通的鍋，要倒入更多的清水。

4、開始放入大料 蔥姜花椒提味的，然後再放入桂皮、八角、香葉、香果增香。放入一些陳皮解油膩，再放入三顆山楂，可以促使牛肉更快地煮爛煮熟。

5、現在開始調味，放入生抽、老抽上色，黃豆醬，如果喜歡吃辣的話，也可以放入豆瓣醬，再放入少許白糖提鮮，然後蓋上蓋子 大火高壓20分鐘，如果是普通的鍋至少要90分鐘。

6、煮熟的牛肉，用筷子試一下，能用筷子輕輕扎動，這說明就熟了。煮熟的牛肉取出來，現在就可以吃了，聞著香噴噴的，特別的有食慾。

7、將煮好的牛肉放入盤中涼一涼，等到不燙手的時候，取保鮮膜，將牛肉給包裹起來，然後放到冰箱冷藏室，冷藏放置3小時以上，用保鮮膜包裹這樣不容易散開。切的時候層次更分明。

8、冷藏好之後，美味好吃的醬牛肉就做好了，切開看一下，筋花特別的漂亮，不用加鹽，吃著特別的好吃，切成片狀就可以直接吃了，操作起來特別的簡單，簡直就是零失敗。