灌滿芝麻的香酥辣椒，酥脆爆香，過年必備的小吃

過年期間少不了炸物，一盤香酥的炸辣椒，融合了芝麻的香，還帶著辣椒的辣。

做法也很簡單，辣椒要先處理一下，先泡後煮，裹上芝麻澱粉糯米粉調的粉，經過高溫油炸的辣椒，又香又酥，麻辣十足。

香酥辣椒

食材：幹辣椒150克，芝麻50克，澱粉20克，糯米粉30克，鹽5克，白糖5克，麻辣鮮

準備幹辣椒，如果是整辣椒，用剪子剪成小段，抖出辣椒籽。

辣椒段用開水浸泡，大約半小時左右，不喜歡吃太辣的，可以多次換開水浸泡，會泡出很多辣椒籽。

之後把泡好的辣椒，放入鍋中煮開，再煮3分鐘左右，撈出即可，瀝乾水。

這是泡好的辣椒段，已經不是乾癟的樣子了，非常水潤飽滿。

準備一個無水的小碗，放入芝麻，澱粉，糯米粉，白糖，鹽。

將混合的芝麻，澱粉等，攪拌一下。

將混合好的粉倒入泡好的辣椒段中，注意辣椒段要瀝乾水。

戴上一次性手套，用手從下往上翻拌，讓芝麻粉浸到辣椒裡面，多次重複操作，辣椒裡面會灌滿芝麻餡。

鍋中倒入適量油，燒熱後，開小火，將裹好芝麻的辣椒段，逐個放入鍋中，不要攪拌，炸10-15分鐘左右。

喜歡顏色淺一些的，炸的時間可以少一些，炸好以後，撈出瀝乾油。

炸好的辣椒段可以直接吃，也可以拌上炸花生，非常棒的下酒小菜。

辣椒段裡灌滿了芝麻，吃一口，酥脆爆香，帶著芝麻的香，還有辣椒的辣，香噴噴，味道超級棒！