肉丸子好吃有訣竅，飯店大廚教的配方，就是好吃。

過年的時候大家都會做一些肉丸子，但是總覺得沒有飯店的好吃 今天我就給大家分享兩個製作肉丸子湯的小技巧，做出來的肉丸子鮮嫩多汁，不腥也不柴。

食材

肉餡，冬瓜，西紅柿，木耳，香菜，生抽，蠔油，胡椒粉，鹽

製作方法

1.做丸子一定要選用肥瘦相間肉，肉皮口感不好，把肉皮切掉不要，然後剁成肉餡，或者是買現成的肉餡來做。加入蠔油，生抽，少許老抽上色，雞精，十三香，胡椒粉去腥，再加入適量的鹽，順著一個方向攪拌均勻，攪拌至肉餡發粘有拉絲的狀態就可以了。

2.再準備一塊冬瓜切成薄片，然後切成細條，最後切成小碎丁，切好放入到大盆中加一勺鹽拌勻，先醃10分鐘沙出裡面的水分。

3.醃過之後的冬瓜會有很多水，用紗布包起來再過濾一下，擠出裡邊多餘的水分，儘量擠得幹一些，放到大碗中。

4.把肉餡放入碗中再加些紅蘿蔔碎，蔥花，薑末，澱粉，攪拌均勻。

5.澱粉一定要少量多次地往裡加，邊倒邊攪拌，防止一次性加得太多。太多了丸子發硬，吃著也不那麼鮮了。只要從虎口處擠出來成團不散開就可以了。

6.準備炒鍋，放西紅柿炒出茄汁，可以加點木耳進來，放半鍋清水，加上鹽，胡椒粉，生抽調味。也可以根據自己的口味加點其他的配菜哦。

7.先開大火燒開再轉小火，把丸子一個一個地擠出來放入到鍋中，丸子下進去之後不要急著翻動，開小火讓丸子慢慢的定型再用鏟子輕輕的推動，千萬不要開大火要不然會把丸子給煮散了。

8.煮個3分鐘左右的時間丸子都飄起來了，這樣丸子就煮熟了。最後加點香菜，再來幾滴香油就可以出鍋了。