炸饊子是過年過節做的一種傳統小吃，用來招待客人的麵食，北方人用麵粉製作，南方人用糯米粉，酥脆好吃，小時候在農村集市上隨處可見炸饊子，看到它的外形並沒有吸引人，但是吃到嘴裡有種驚豔人的地，嚼的一瞬間酥脆要化的感覺，味道有甜口的也有鹹口的，簡直好吃到停不下來。今天我用手工麵條來做傳統小吃“饊子”，特別酥脆，喜歡的朋友不妨試一試。

過年的時候，炸完饊子開始蒸饅頭，好吃好喝又一年，雖然現在的人不愁吃穿，但過年的氣氛一點不能少，炸饊子的麵粉要選用優質麵粉，加少許食鹽，用水和制而成，不需要發酵，隨吃隨炸，加入雞蛋炸的饊子顏色金黃，表面有小氣泡，幹吃酥脆可口，可以作為早餐吃，泡上一杯牛奶或一碗麥片，把饊子放進去，入口即化。過年我們可以多做一些，招待客人擺上一盤，非常有面子，下面是詳細做法。

【饊子】

主要材料：麵粉500克，食用鹽5克，雞蛋一個，清水200毫升，食用油。

【詳細做法】

1、首先準備500克普通麵粉放進盆裡，加入5克食鹽，打入一個雞蛋。

2、分次加入200毫升溫水，攪拌成絮狀，加入30毫升食用油。

3、首先給它揉成麵糰就可以了，蓋上蓋子鬆弛10分鐘，鬆弛好後再去揉，麵筋形成就不費力，像這樣表面光滑。

4、把麵糰放在案板上面用擀麵杖擀開，表面給它塗上食用油，兩面都抹上，再用保鮮膜包起來，邊緣壓緊，鬆弛30分鐘，鬆弛好用刀切成寬長條。

5、取一根寬長條再搓成粗麵條，只要鬆弛到位，麵筋的延展性非常好，一點也不用費力也不會斷。

6、準備一個圓盤，盤子裡面倒進來食用油，把搓好的麵條盤起來，裡面要有食用油，最好是多倒一些，全部覆蓋。油裡面醒一個小時。

7、把油倒出來還可以反覆使用，也可以用來炒菜，把麵條繞在手上，一條面就是一份，收尾放到裡面。

8、再用手繞圈拉伸拉細，這樣口感更加酥脆，再用筷子扯兩邊。

9、起鍋熱油，油溫6成熱把扯好的面放進去，左右晃動讓麵條定型。

10、再把筷子繞一個圈，放進油鍋裡，直到全部定型後把筷子抽出來，這個過程只需要炸至兩面金黃即可。

11、在炸的過程表面會有這種小泡泡更好吃，炸好後撈出控油。

這樣我們的炸饊子就做好了，我們自己在家就能輕鬆做出來，酥脆鹹香，好吃的就根本停不下來。

小柒說：

做饊子的面軟硬適中，把面搓成細條和油一起醒，醒的時間長面的延展性就好，在拉的時候不易斷。麵條拉得越細炸出來的饊子就越酥，口味根據自己的喜好，喜歡吃甜的可以加糖，喜歡吃有味道的加鹽。