做皮蛋瘦肉粥，不要直接放皮蛋煮，記住這種方法，鮮美可口無腥味

說到早餐，可不是隻有豆漿油條包子，喝粥也是一種非常享受的事情。尤其是早上來上一碗熱氣騰騰、鹹香四溢的皮蛋瘦肉粥，那種感覺真的讓人非常滿足，整個上午都能有活力。皮蛋瘦肉粥相信大家都不陌生，應該許多朋友都喝過吧，這算是一種火遍大江南北的粥。

我們一般喝的粥都是甜味或者原味的，鹹香的粥很少見，皮蛋瘦肉粥就是其中之一。有的時候吃膩了普通的早餐，來上一碗皮蛋瘦肉粥真的是一種享受，而且雖然裡面有瘦肉和皮蛋，但是一點腥味都嘗不到，口感特別好。

外面賣的粥這麼好喝，但是自己在家做的時候卻做不出那種口感，老是感覺有一股腥味，喝進嘴裡有點難以下嚥。尤其是大早上胃口本來就不好，如果再嚐到這樣的粥那就太煩躁了。這到底是為什麼呢？為什麼自己做的粥一點都不好喝？其實煮皮蛋瘦肉粥是有小技巧的，接下來就給大家分享一下它的做法。

做皮蛋瘦肉粥，不要直接放皮蛋煮，記住這種方法，鮮美可口無腥味。

所需食材：大米、皮蛋、裡脊肉、蔥姜、鹽、料酒、食用油

操作步驟

步驟一

首先我們把大米淘洗乾淨，然後放在清水中浸泡兩個小時以上或者是浸泡一晚上。鍋中放水，水燒開之後把浸泡好的大米倒進去，然後開大火將其煮開。注意這期間要不時地攪拌一下，防止糊鍋。

步驟二

把皮蛋放到鍋中煮或者蒸五分鐘，然後再取出切成小丁。把裡脊肉洗乾淨之後切成絲，倒上適量的鹽、料酒和食用油，抓拌均勻之後醃製十分鐘。蔥切蔥花，姜切薑絲備用。

步驟三

等到粥煮的差不多、略微濃稠的時候，我們把皮蛋、肉絲、薑絲和大部分的蔥花倒進鍋中，繼續煮十分鐘，煮好之後往裡加上少許鹽攪拌均勻。出鍋之後在上面撒上少許蔥花就可以了。

這樣我們的皮蛋瘦肉粥就熬好了，喝上一口一點腥味都沒有出現，鮮香四溢，口感純正，特別美味。在早上吃的話真的太棒了，以後要經常做。朋友們喜歡的話不要錯過。

小貼士：

皮蛋不要直接放到大米中煮，要提前將其煮或者蒸一會，這樣才能將其腥味去除，煮出來口感更好。