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水煮荷包蛋，總有白沫還會散？大廚教您一招，雞蛋完整不出沫

雞蛋是我們家家戶戶的常備食品，營養成分非常豐富，蛋白質尤其豐富，是孩子、孕婦、產婦補充腦力以及體力的營養品。小時候，媽媽早餐都會給我們煮上一碗蛋花粥或是一個水煮魚來做早餐，媽媽說，多吃雞蛋身體長得快還更聰明。

很多朋友給我留言，說自己做出來的水煮蛋不是散開不完整，就是白沫太多，請問有什麼訣竅？那麼，今天小廚將掌握水煮蛋的小技巧教給大家，讓愛吃荷包蛋的朋友在家也能做出完好無缺的水煮蛋。

【水煮蛋】

食材：雞蛋，白醋一勺，白糖一勺。

烹飪方法：

步驟一：鍋中倒入適量清水，然後加入一勺白醋，白醋是酸性物質，雞蛋的蛋白含有大量的蛋白質，蛋白質遇到酸性物質，會發生化學反應，使蛋白快速的凝結。

步驟二：加入一勺白糖攪拌均勻開火煮，白糖可以起到不散花的的作用。

步驟三：水煮開後，用一個不鏽鋼的大勺，從鍋裡勺半勺開水，雞蛋打入勺子中，勺子持平放到鍋中煮，勺子切勿沒過開水，這時雞蛋慢慢開始凝固。

步驟四：把凝固的雞蛋從勺子慢慢脫模，倒入鍋中小火煮上一兩分鐘水煮蛋就熟了，記住不要大火，如果大火水沸騰了，沸水就會將蛋白慢慢的衝散，這樣就會有很多白沫，煮好即可關火出鍋。