說起蒸雞的做法，通常都會用冬菇，或者搭配木耳一起蒸。
今天分享一個新的搭配材料，蟲草花冬菇蒸雞，比起冬菇木耳會更香哦，而且蟲草花含有豐富的蟲草多糖（包含蟲草酸）、蛋白質、18種氨基酸、17種微量元素、12種維生素，益氣補虛，搭配冬菇，更能提升免疫力，營養價值翻倍，適合全家人食用。
做法很簡單，下面就來分享一下做法。
【蟲草花冬菇蒸滑雞】【材料】
幹冬菇 15g
幹品蟲草花 15g
雞腿 3個
姜蒜蓉 適量
鹽 適量
料酒 適量
生抽 適量
生粉 適量
【做法】
1. 冬菇浸泡30分鐘，對半剪開，洗淨瀝乾水，備用。
【小TIPS】冬菇建議選用小小的金錢菇，比較薄身，易泡軟，質地較爽口；大個頭的冬菇適合用來煲湯。
2. 幹品蟲草花浸泡10分鐘，洗淨瀝乾水，備用。
3. 雞腿拆骨取肉，然後再切成雞腿肉塊，備用。
【小TIPS】拆雞腿骨的時候，用廚房剪刀，快捷方便。
4. 取一個碟，把雞腿肉均勻鋪在碟子上，加半勺鹽，把雞肉抓拌均勻。
5. 加入蟲草花、冬菇、再加一把姜蒜蓉劈肉腥味。
【小TIPS】蟲草花和冬菇一定要瀝乾水哦，把菌體吸收的水分都擠出來，這樣才能吸收後續的調味料。
6. 加入料酒2勺、生抽1勺（喜歡吃鹹一點的可以加2勺），翻拌均勻，讓雞腿肉和冬菇、蟲草花分佈均勻，並且都吸收到醬料。
7. 最後再加一勺生粉，再翻攪均勻。
【小TIPS】生粉能包裹住雞肉，在表面形成一層保護膜，鎖住水分，使蒸出來雞肉更滑。
8. 水煮開之後，上鍋蒸8分鐘即可。喜歡的可以加兩滴香油。
PS：這次我用是雞腿肉，口感會更滑一些，這個做法也適合用來蒸雞塊哦。
我是熊熊，沒事喜歡在廚房搗鼓研究營養美食，不定期給大家分享更多我的廚房心得，大家喜歡的話，可以關注我哦。