大家好，我是語墨，辣椒是餐桌上必不可少的食物，辣椒可以讓肉類的食物更入味，吃起來更香濃，使我們胃口大開，也是因為有辣椒做的美食，我是愛上辣椒。

今天給大家分享一道菜：辣椒炒豬肝，做法簡單，吃起來卻是最美味可口的。

青紅辣椒洗乾淨切成小圈狀，配的紅辣椒是小米辣，小米辣的辣味更濃，喜歡吃辣的人，可以這樣配，也可以讓豬肝不腥，炒出來的豬肝會更香更入味。

豬肝洗用鹽搓洗乾淨，多洗幾遍才能洗掉豬肝上的多餘血水。洗好的豬肝切成小塊狀，不需要切得太薄，厚一點吃起來更爽口。

把豬肝裝入盤中，加生粉料酒生抽抓搓均勻，然後倒入適量的炒菜油，再抓搓均勻，醃製30分鐘左右，這樣醃製出來的豬肝，炒出來滑嫩可口。

鍋熱倒入少許油，先把辣椒炒香炒斷生盛出備用，這樣二次入鍋翻炒兩下即可，辣椒也不容易炒老，還保留原有的辣椒顏色。

鍋熱倒入適量的油，油可以多一點，把豬肝大火翻炒成型至斷生，再加點蒜片和小米辣一起翻炒增香。

然後倒入適量的生抽白糖五香粉提鮮增香。最後倒入炒斷生的辣椒，再加適量的鹽調味，一起混合翻炒均勻即可出鍋。

這樣簡單炒出來的辣椒炒豬肝，吃起來不腥又辣味十足，包你胃口大開。