哈嘍,美食妞小魷魚上線啦,今天給大家分享6道適合週末做的大菜,每一道都讓人垂涎欲滴,解饞又有營養,學會犒勞一下辛苦一週的家人。
【佛跳牆土雞煲】
食材:土雞、香菇、藕、栗子、青紅椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽
做法:
1、雞肉切塊,把雞皮切掉,將雞肉沖洗乾淨。沸水裡放入雞肉,再次煮開後關火,撈出後過涼水。
2、雞皮放入鍋裡開中火後轉小火,熬出裡面的雞油
3、把雞皮渣從鍋裡拿出,放入蔥薑蒜爆出香味。
4、加入過好涼水的雞塊翻炒,加入兩勺豆瓣醬翻炒。
5、加入適量料酒、生抽、老抽,翻炒後把雞塊倒入一個陶瓷鍋裡。
6、加水完全沒過雞肉蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火燉20分鐘,之後加入栗子繼續燉20分鐘。
7、藕去皮切片,青紅椒也切片,先放入藕,開大火
8、把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷鍋,轉小火燉10分鐘,加入青紅椒,蓋上蓋子再燜煮5分鐘就可以啦。
湯汁濃郁,雞肉軟糯,美味又滋補~
【玉米燉豬蹄】
食材:豬蹄、姜、蔥、幹辣椒、幹豆鼓、桂皮、八角、鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖、雞精、玉米
做法:
1、豬蹄洗淨剁塊;薑切片,蔥切蔥花
2、起熱鍋燒油,放薑片、幹辣椒、幹豆鼓、桂皮和八角煸香,接著下入豬蹄,爆炒至斷生。
3、加鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖和適量水,煮至沸騰,下入玉米燜煮半個小時
4、加入雞精調味,出鍋撒蔥花就可以上桌啦
週末要是來上這麼一桌,好吃絕了。
【香辣雞翅】
食材:雞翅、土豆、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒、花椒、糖、鹽、白酒
做法:
1、雞翅放入清水中浸泡,將血水泡出後清洗乾淨,然後在雞翅上劃上幾刀備用,蔥姜切碎備用。
2、雞翅放在盆中,撒適量鹽、蔥、薑末,加入一點白酒,醃製一個小時左右
3、在平底鍋中不放一滴油,將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底。放火上小火煎一會兒,雞皮裡的油會不斷滲出來
4、一面熟了後再翻面煎,等到雞翅膀全熟了後,盛出。土豆洗淨後,去皮切薄片,放到鍋裡用剩的油小火煎,差不多熟了後盛出。
5、將豆瓣醬放入鍋裡,小火煸炒出紅油,加入剁碎的蔥薑蒜和幹辣椒,再加入花椒,倒入雞翅翻炒
6、加一點點糖,接著放入土豆片翻炒,等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料,就可盛出來啦,撒入芝麻、香菜點綴,看起來更加誘人。
這道菜一上桌,保證大家都搶著吃。
【栗子燒雞】
原料:仔雞、去皮栗子、煮熟的鵪鶉蛋、青椒、胡蘿蔔、蔥姜各幾片、大料、桂皮
做法:
1、仔雞去尾去爪,對半切開後去除內臟洗淨瀝乾。放入盤中,然後倒入50ml老抽正反兩面塗抹均勻,醃製10分鐘以上;
2、不粘鍋鍋中倒入油,大火加熱,待油6成熱時,放入鵪鶉蛋,改成中小火炸至金黃色撈出;
3、放入半片雞,每面各煎2,3分鐘,至表面上色,有輕微的焦糊色。煎完半片後,再將另外半片放入煎好備用;
4、不粘鍋清洗乾淨後擦乾,倒入少量油,放入蔥薑片和大料,桂皮炒香,然後倒入生抽,老抽,鹽,糖和清水煮開後,放入兩片雞和栗子,蓋上蓋子,用中火煮15分鐘;
5、放入炸好的鵪鶉蛋,再煮2分鐘,然後放入胡蘿蔔片和青椒片,大火煮2分鐘收湯汁就可以啦。
栗子沙糯入味,雞肉味香酥入骨,配上米飯美味極了。
【香辣烤魚】
食材:草魚、平菇、黑木耳、姜、大蒜、幹辣椒、泡椒和花椒、豆瓣醬、醬油、鹽、糖和油。
做法:
1、將魚洗淨,用刀在魚身兩側開花刀,然後沿魚骨將魚部分分開,使魚分成兩半,魚背相連,用蔥段、薑片、料酒和鹽抹勻魚身,醃製10分鐘。
2、將醃好的魚放入鋪好錫紙的烤盤,墊上蔥段和薑片,魚身刷上油和醬油,撒上辣椒麵、孜然粉,放入預熱220度的烤箱上下火烤20分鐘(中間可以取出再刷一次醬油和油)。
3、炒鍋熱油,放入蒜瓣、薑片、蔥段、乾紅辣椒、花椒、芹菜段爆香。
4、加入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油,再加入鮮湯或水燒開,加醬油、鹽、糖、雞精調味。
5、加入黑木耳和平菇同煮至斷生即可關火。
6、將燒好的配菜和湯倒在魚身上,再入烤箱烤5分鐘即可。
7、炒鍋洗淨燒熱,油燒至5成熱,放入適量幹辣椒花椒炒香,趁熱澆在烤好的魚身上,用香菜裝飾即可上桌。
冒著誘人熱氣的烤魚是是對辛苦一週的自己最大的獎賞~
【薑母鴨】
食材:鴨肉塊、姜、生抽、老抽
做法:
1、將鴨肉洗淨後斬塊,鍋中放水煮開後放入鴨肉焯下水,撈出瀝乾水份備用。
2、老薑去皮洗淨切成片備用。
3、鍋中放入食用油,中火燒至6成熱時放入薑片,小火煸香薑片。
4、薑片煸至微微發黃時將鴨肉倒入,小火煸出鴨油,加入適量的生抽和老抽翻炒均勻。
5、加入沒過鴨肉的開水,再放一小把冰糖小火燜50-90分鐘左右,根據鴨子的老嫩程度控制時間,越老的鴨子燜的時間越長。
6、大火收汁裝盤,不用收太乾,留點湯汁會更香。
這樣做出來的鴨肉特別有嚼勁,吃起來賊過癮~
好啦,今天的美食分享就到這兒,喜歡的話關注魷魚,我們下期再會。