【千層餅我都這麼做，層層分明，外脆內軟，當早餐家人都迷上了】

最近倒騰麵食很著迷，畢竟閒在家裡，有大把的時間折騰。以前沒時間做的麵食，現在總算過了把癮。

說到麵食，除了饅頭，我最愛做的就是千層餅。以前的千層餅是不發麵的，可以夾各種食材，荷包蛋，火腿腸，生菜等等，我家吃了一段日子，家人覺得也該換換花樣了。

為了讓家人吃得更開心，也為了讓自己熟悉更多面食，我做了一些嘗試，試做了網上很紅的發麵千層餅。如上圖，這款千層餅不同於以往的千層餅，這是發酵的，口感更加柔軟，也更加適合老人和孩子。

做了幾次之後我有了經驗，幾乎每次都成功，做出來的千層餅層層分明，外脆內軟，用來當早餐，家人都讚不絕口，從此迷上了這款千層餅。

好的美食需要分享，現在我就把這款發麵千層餅的做法分享給大家，下面我們先來看配方。

【配料】

麵糰部分：

普通麵粉200g / 酵母2g / 水100g / 白砂糖5g

油酥：

麵粉 / 植物油 / 食用鹽

白芝麻少許

【步驟】

1、麵糰部分所有材料混合在一起。

2、用筷子攪拌成絮狀，盆裡沒有乾粉就可以了。

3、揉成表面光滑的麵糰。儘量揉到“盆光，手光，面光”的三光狀態，如下圖。

揉好的麵糰蓋上保鮮膜，放室溫發酵至兩倍大。如果溫度太低，可以放烤箱發酵。

4、麵糰發酵的時候可以來準備油酥。

準備一個小鍋，燒適量植物油，燒熱之後再晾涼，晾涼之後倒入適量麵粉和食用鹽攪拌均勻。

這個是攪拌好的油酥，不要太稀哦。

5、發酵好的麵糰拉開表面，內部是這樣的，如下圖。

6、發酵好的麵糰重新揉光滑。揉好之後開始擀麵

將麵糰拍扁擀長，擀成長方形面片，如下面圖1。表面刷油酥，要刷均勻，可以看下面的圖片。在面片表面劃幾道，如左下角圖片所示。按右下角圖片所示，疊起來。

7、全部疊好之後繼續擀長。表面撒適量清水，撒一些白芝麻做裝飾。

喜歡吃厚一點的就擀厚一點，喜歡薄一點的就擀薄一點，我喜歡薄一點的。

8、上鍋，冷水蒸20分鐘。

9、蒸好的千層餅出鍋，平底鍋刷適量植物油，將千層餅煎至兩面金黃，出鍋切塊就可以開吃了

看我的產品圖，層層分明，外層焦黃的部分脆脆的，內裡非常柔軟可口。當早餐的時候可以夾火腿腸，荷包蛋等，再加上一碗稀粥，真完美，家人都特別喜歡吃。

【小貼士】

1、做好的千層餅如果吃不完，可以等溫熱的時候放入自封袋儲存，到了第二天早上放入平底鍋用植物油稍微加熱就可以了。

2、千層餅的油酥可以新增一些椒鹽，味道更香。