花樣棗饃這樣做比蒸饅頭還簡單，看一遍就會，紅紅火火迎牛年

花樣棗饃是一道傳統民俗小吃，是很多地區過年必吃的食物。口感鬆軟，味道香甜，紅紅火火特喜慶，而且寓意好，花樣棗饃是用發麵的，寓意早發（財），蒸饃，代表著來年事業生活蒸蒸日上。牛年馬上到了，分享一道做法超簡單的花樣棗饃，看一遍就會做，比蒸饅頭還簡單，趕緊動手蒸兩鍋吧，紅紅火火迎牛年。

今天是臘月二十七，在東北，過去有句老話叫做，臘月二十八把面發，臘月二十九蒸饅頭，因為過去沒有酵母，要提前一天發麵，第二天才能蒸饅頭。現在用酵母發麵就簡單了，過去每年過年家家戶戶都要蒸上幾鍋大饅頭，留著正月吃，傳說正月是不蒸東西的，過了年，這個蒸就是另外一種寓意了，代表爭，爭來爭去的寓意不好。

我家每年春節前都會發面蒸上一鍋大饅頭，圖的就是個吉利，重要的是自己蒸饅頭更安全，更健康，更有年味。饅頭年年蒸，今年的饅頭絕對不一樣，加上紅棗看著就喜慶，紅彤彤的一片，寓意著紅紅火火過大年，小日子越過越好，牛年更吉祥。而且這個花樣棗饃的做法簡單易學，沒有難度，廚房小白也能做出漂亮的花樣棗饃，喜歡的朋友一起試試吧！

【花樣棗饃】所需食材：麵粉300g；酵母3g；紅棗適量。

做法及步驟：

準備麵粉，蒸花樣棗饃對面粉沒有特別要求，普通麵粉就可以，紅棗提前冷水浸泡10分鐘左右，反覆清洗乾淨。自然幹或者用廚房紙擦乾，都可以。

300g麵粉，3g酵母加溫水溶解後加入麵粉中，和成麵糰反覆揉勻，蓋上保鮮膜，溫暖處發酵，大約1小時左右就發酵好了，取出發酵好的麵糰揉勻排氣。

300g麵粉我蒸了兩個花樣棗饃，兩種做法，都非常簡單。先做第一種最簡單的做法，把麵糰揉成長條，大約三分之一的位置擀成餅，在一側用刮刀切成條狀，放上一個棗，從一頭捲起來。

然後將剩餘的部分從中間切開，一分為二，放上一個棗扭一個花結，直至最後。

是不是非常簡單，然後再圍著第一個棗捲起來。

最後就成了這種樣子的棗花饃，放5~6個棗都可以。

第二種做法，這是個4層花樣棗饃，做法同樣非常簡單，有揉饅頭的功夫就做出來啦！將麵糰揉成長條，留出4個小面劑子，做第二層和第三層。

同樣的方法，將揉成的長條麵糰一分為二，放上紅棗，像編辮子一樣扭成花樣。

然後兩頭對接，形成環狀，這是第一層，也是底層。然後將3個小面劑子擀成小餅。

每個餅上邊放兩個紅棗，然後在中間捏緊，排成一排，用筷子一夾就是一朵花。

把這朵花碼在剛才做好的底層上，很簡單吧！

將第4個小面劑子擀成圓餅，均勻分成6份，用梳子壓出花紋，最好用叉子壓花紋，用梳子紋絡有點小，不夠明顯。然後將每一瓣捏在一起。

碼在上邊，這是第三層。

第四層，我用黃色的麵糰做一朵小花，沒有也可以直接用白色的麵糰做。將黃色的麵糰做成兩個小面劑子，擀成小餅，然後橫豎各切一刀分成4份，將8個小面片碼在一起，中間用筷子壓一下，從一頭捲起來，然後中間切開，是兩朵小花。

把一朵小花放在最上層，中間放上一個枸杞子，就OK了。

蒸鍋加入適量的水，放上蒸屜，將做好的花饃碼入蒸屜，蓋上鍋蓋，大火燒開蒸10到15分鐘即可出鍋，根據棗饃的大小而定。

小貼士：

1、麵糰發酵時間依據室內溫度不同而又差異，大約一小時左右都能發酵好，記住兩點，溫水和麵，蓋上保鮮膜，我用1小時發酵得很好。

2、蒸棗饃可以不用二發，冷水入鍋，加熱的過程也相當於二次發酵了，蒸出來的棗饃很鬆軟。