春食則香，夏食則臭。這句話說的就是韭菜，意思就是春天的韭菜，是一年當中味道最好的時候，而夏天韭菜的味道就要差一些了，由此可見，韭菜在春天裡也是值得一吃的蔬菜了，愛吃韭菜的朋友千萬不要錯過機會了。韭菜價格便宜，又鮮又嫩，不管怎麼吃都是很美味的，這韭菜啊，除了可以做餡包餃子，還可以做成這道簡單好吃還營養的家常菜呢，就是這道韭菜炒雞蛋。

這道韭菜炒雞蛋不僅好做好吃，在好多人的心目中還佔有重要的位置呢，小編就很喜歡吃這道菜。這道韭菜炒雞蛋，不管是聽著還是做起來都是很簡單的，應該沒有人不會做吧，但是不同的人用到的做法也是不一樣的，有的人把韭菜和雞蛋一起下鍋炒，而有的人把韭菜和雞蛋分開炒，那麼到底哪一種做法才是正確的呢？

【韭菜炒雞蛋】

所需食材：韭菜、雞蛋、清水、食鹽、食用油

步驟一：韭菜摘掉黃葉和爛葉，放入清水中洗乾淨，甩幹水分，切成段。

步驟二：雞蛋打入碗中打勻成雞蛋液，然後倒入適量清水，攪拌均勻。

步驟三：起鍋熱油，油熟後倒入雞蛋液，等到雞蛋液成型變熟，搗散盛出備用。

步驟四：另起鍋熱油，油熟後倒入韭菜，大火快速翻炒，直到韭菜斷生開始變軟。

步驟五：倒入雞蛋碎，撒入適量食鹽，翻炒均勻後，即可盛出裝盤食用。

小貼士：

1、韭菜炒雞蛋，這道菜的正確做法應該是韭菜和雞蛋分開炒。因為生的雞蛋液有一種腥味，如果和韭菜一起下鍋炒的話，韭菜上也會沾染上腥味，這樣這道菜吃起來口感就不太好了。

2、韭菜特別的容易被炒熟，所以在炒的過程中要大火快速翻炒，並且一定要把握好時間和火候。

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