一、清蒸鱸魚（年年有餘）

食材：

鱸魚一條、彩椒半個、大蔥蔥白1根、姜適量、大蒜2瓣、味極鮮2大勺、白糖1茶匙、料酒1大勺、香油適量、植物油2大勺

步驟：

1、鱸魚清理乾淨後斜片出花刀，塗抹少量鹽、料酒，魚口填入蔥絲、薑片，醃製一小時；大蔥蔥白切細絲，放入涼水中浸泡撈出；姜切、紅椒切絲，大蒜切片。

2、調澆汁：味極鮮，白糖，幾滴香油，調入適量清水。

3、醃好的魚連同醃料一同入鍋開大火蒸，水開後蒸10分鐘左右。

4、蒸好的魚拿掉蔥姜，倒掉醃料湯，重新鋪上蔥薑蒜，紅椒絲。將澆汁淋在魚上；植物油燒熱，澆在蔥薑蒜上即可。

二、口水雞（大吉大利）

食材：

三黃雞半隻、香蔥適量、辣花生適量、熟白芝麻適量、姜適量、蒜適量、料酒2勺、姜少許、花椒十幾粒、冰水1碗、辣椒粉適量、雞精半勺、鹽1勺、生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺

步驟：

1、三黃雞焯水、香蔥切段、薑切片備用。

2、將焯水後的三黃雞放入湯鍋中，倒入適量的清水，放入料酒、香蔥、薑片、花椒。大火燒開後轉中火煮20分鐘，燜5分鐘；撈出煮好的雞，放到冰水中；剩下的香蔥、蒜切末、花生輾碎備用。

3、準備料汁：鍋中倒油，油熱後將花椒放入鍋中爆香；將花椒帶油一起倒入放有辣椒粉的碗中，製成辣椒油，過濾留下紅油；油中依次放入鹽、雞精、生抽、香醋、白糖、少許蒜末攪拌勻均。

4、將雞肉剁成塊放入碗中，將料汁倒在雞肉上，撒上花生碎、白芝麻、香蔥碎即可。

三、紅燒排骨（節節高升）

食材：

排骨400克、清水400ml、冰糖15克、油1大勺、香蔥2根、薑片5片、桂皮2小塊、八角2顆、鹽1/2小勺、生抽1大勺、花雕酒1大勺

步驟：

1、鍋內燒開水，放入排骨氽燙至出血水，撈起洗淨，瀝淨水備用。

2、另起鍋放油、冰糖小火煮至深褐色，加入排骨，炒至均勻上色；鍋內注入清水（水量剛沒過排骨），加入所有調味料。大火煮開後，加蓋小火燜煮60分鐘。

3、煮至水剩約1/3時，將桂皮，薑片，香蔥，八角撈出，繼續煮至排骨可輕鬆用筷子插入的程度，轉大火，將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可。

四、蒜蓉粉絲蝦（紅紅火火）

食材：

蝦、粉絲、蔥薑蒜、料酒、蒸魚豉油、鹽

步驟：

1、蝦洗淨去蝦腿，蝦槍，蝦鬚，開背取出蝦線，用蔥姜、料酒、鹽醃製20分鐘；粉絲提前用溫水泡發，然後剪成兩段，鋪在盤子底部。

2、將醃製好的蝦沿著盤擺成一圈。

3、另起鍋放油倒入蒜末，蠔油炒香，然後淋到盤子中；放入蒸鍋大火蒸5分鐘，出鍋撒蔥花點綴即可。

五、涼拌皮蛋（福氣多多）

食材：

皮蛋3個、內酯豆腐 1盒、蔥、鹽、糖、生抽、陳醋、麻油、香油適量、蒜末、青紅椒碎

步驟：

1、皮蛋去殼用線勒成4瓣，豆腐切小塊。

2、皮蛋圍著盤子擺一圈，中間放入豆腐。

3、調汁：鹽、糖、生抽、陳醋、麻油、香油適量，蒜末、青紅椒碎適量，混合攪勻；然後將調好的料汁淋到豆腐和皮蛋上面即可。

六、八寶飯（圓圓滿滿）

食材：

糯米250克、水適量、白糖/紅糖/豆沙/棗泥（按個人喜好新增）、紅棗6—8顆、枸杞5粒、幹桂圓5顆

步驟：

1、糯米洗淨加足量水提前泡4小時以上。

2、取一個深一點的碗 碗內側薄刷一層油防粘。

3、按照喜好鋪放配料。

4、倒入與糯米持平的水量，冷水上蒸鍋，水開後持續大火5—8分鐘，轉中小火，繼續蒸40—50分鐘；熟透了取出，倒扣脫模即可。