從春節到現在因為一直待在家裡，大人不上班，孩子不上學，生活作息完全被打亂了。以前我每天早上最晚七點也起床了，現在是半夜不睡，第二天睡到日上三竿，早飯時間完美錯過。孩子一醒就喊餓，就算馬上做飯也得半個多小時才能好，所以麵包成了救急必備，一瓶優酪乳搭配兩片吐司，不油不膩剛好開啟味蕾，我也可以不緊不慢的準備午飯了。

吐司麵包在我家從來都是自己動手做，有的人會覺得好麻煩，而且又耗費時間，我倒覺得很有意思，而且能把一堆零散的食材做成吐司也特有成就感。今天推薦的這款吐司在某平臺已經點贊過萬了，所以我也跟風做了一個，麵糰裡面加入了湯種，湯種是起源於日本的一種麵包製作方法，是在配方中新增一定比例的湯種麵糰，使成品更加柔軟和更具有保水性，所以我叫它日式軟吐司，因為它香軟細膩又拉絲，我家最近完全離不開它了，幾乎兩天就要做一個呢！

所需食材：高筋麵包粉20克（湯種）清水100克（湯種）

麵糰食材：高筋麵包粉290克 糖30克 鮮酵母12克或耐高糖乾酵母4克 牛奶120克 雞蛋液25克 黃油25克 鹽5克

製作步驟：

1.先來製作湯種：將100克清水和20克高筋麵粉一同放進小鍋中，坐到爐上小火邊煮邊攪拌，呈黏稠狀態後離火晾溫，覆蓋保鮮膜放入冰箱冷藏一個小時。

2.將麵糰除黃油外的所需食材放進廚師機的攪拌缸內，湯種也放進去。

3.啟動廚師機揉成麵糰狀，放入軟化的黃油繼續揉至完全擴充套件階段，即可以拉扯出薄薄的手套膜。

4.取出麵糰整理好放進容器中，覆蓋保鮮膜放溫暖處進行基礎發酵。

5.待麵糰發酵至原來的2.5倍大，用手指蘸乾麵粉戳入麵糰中間再拔出來，麵糰不回縮不塌陷就表示發酵好了。

6.將發酵好的麵糰倒扣在操作檯上輕壓排氣，分成均勻的三個小麵糰分別滾圓，覆蓋保鮮膜鬆弛十五分鐘。

7.取一個鬆弛好的麵糰擀成長舌狀，邊沿如有氣泡用手拍掉，翻面由上至下捲起，剩餘兩個麵糰也同樣操作完成。

8.收邊朝下排放進吐司盒內，放到溫度32度左右、溼度80%的環境中進行發酵，沒有發酵箱可以將吐司盒放進烤箱，下面放一小盆熱水，關上烤箱門發酵至吐司盒八分滿。

9.烤箱提前下火185度、上火170度預熱，將吐司盒放入烤箱的下層烤35-40分鐘，中途表面上色後要及時加蓋錫紙，以免顏色過深。

10.上色均勻後即可出爐，看看我烤的大CROWN，漲得太高了中間位置都貼到了烤箱的加熱管上。

小貼士：

這款吐司的含水量偏高，揉麵時可以將牛奶用量預留出一些，然後根據實際情況來調整。沒有廚師機可以用麵包機或手揉麵，但一定要揉出薄膜狀態。烤制溫度和時間根據自家的烤箱脾氣來調整，可以用自己平時烤吐司的資料。