蠔油的味道鮮美，其中也含有豐富的營養價值。蠔油製作出來所要花費很長時間，通過多道工序才能製作完成，並且經過這樣一個過程製作出來的蠔油才會是優質的。蠔油裡面也會帶有一點生蠔的鮮味，其實蠔油裡面也是會放一定量的味精，這樣做出來的味道才會更好。

在廚房做菜過程中很多時候都會用到蠔油，有時說在拌麵，做湯，煮魚的時候都可以，它本身是帶有鹹味的，黏性黏稠，顏色比較深，調味的範圍也非常廣。但是也並非所有的菜中都要放蠔油，下面為大家盤點一下。

紅燒肉

肉類很多時候都會使用紅燒的做法，味道好，顏色漂亮，讓人非常有食慾。蠔油是不能放在紅燒的菜中的，如果放進去了，大部分原來具有的味道被掩蓋掉了，為了保證肉類的香味就不要去放蠔油。紅燒的菜顏色很重要，通常可以使用糖來給肉上一下色就可以了。

糖醋魚

糖醋魚味道酸甜，肉質鮮嫩，味道非常好。同樣耗油也是不能加入到糖醋菜中的。糖醋做法，裡面會使用大量的糖，糖可以對菜有一定的提鮮作用，蠔油也是具有提鮮的效果，那已經有糖起作用了效果，自然就不需要加入蠔油了，加了也是多此一舉，甚至將會破壞原來的味道，與糖醋之中的酸味也會產生碰撞，是不需要這樣做的。

涼拌菜

夏天的時候為了涼爽，在家中調一個涼拌醃菜是非常爽口的，做法簡單方便，吃起來也不會覺得油膩。那在涼拌醃菜的時候很多人會放蠔油，這種做法是錯誤的。醃菜是經過了很長時間的醃製，其中已經富含很多的鹽分，如果再加入蠔油的話就會變得更鹹，所以蠔油也是不能在涼拌醃菜中使用的。

香辣菜

一道辛辣的菜品比較下飯，越辣越想吃，而且還開胃。它的口味是比較重的，主要就是以辣為主，正所謂吃的就是辣的感覺。在這種口味的菜中也是不適合放蠔油進去的，因為放進去之後根本就嘗不出耗油的味道，只會被辣味給掩蓋掉，所以最好還是不加為好。

蠔油要放在適當的菜品中才能發揮出它的味道，發揮其提鮮的作用，所以炒菜的時候要謹記。而且蠔油的加入的量也一定要把握好，不然會變得很鹹，最好把蠔油儲放在陰涼乾燥的區域。以上4種菜餚烹調的時候不能放入蠔油，大家都記住了嗎？