距離牛年春節，只剩下兩天了。
農曆的春節，是中國人最重要的節日，雖因疫情，年味淡了不少，但是，年還是要過的，過年的餃子當然更要吃的。
在世界上很多地方都有餃子。餃子並不是中國的專利。到底誰才是第一個吃餃子的人？正如第一個吃螃蟹的人，眾說紛紜，沒有定論。
不過，可以肯定的是，餃子，源於餛飩。那麼，餛飩又起源於何時何地呢？
餛飩，源於中國。
關於餛飩的起源時間，有多種說法，其中兩種具有代表性。從時間上來看，一個距今兩千多年。另一個，距今上億年。
先說距今兩千來年的，說的是吳越爭霸時期，西施從越國到了吳國，給吳王做了這麼一個好吃的東東，吳王只覺得好吃，不知道什麼東西，就問西施。西施覺得吳王只知道吃喝，不理朝政，整天渾渾噩噩，就隨口說“混沌”。於是，餛飩，就開始了自己兩千多年走遍全球的開掛人生。
在我國，餛飩在南方比較吃香。比如，上海城隍廟的“三鮮餛飩”。比如，廣東的“雲吞世家”等，都是百年老字號。
再說距今上億年的。看官您也能看得出來，這只是一個玩笑而已。不過，玩笑也要有根據。
道家說，天地未開，天地形同雞卵，混沌不清。人們吃“餛飩”，就好比是打破混沌，開天闢地。您看，從時間上來算，這得有多久？！
在咱們國內，過年吃餃子的，大多是北方人。南方人呢？也有，不多。
從地域上來看，南北東西，餃子的口味也是千差萬別。有肉的，有素的，還有甜的，甚至還有酸的。
東北老鐵馬上會說，不就是酸菜餡兒的餃子唄！錯了，酸菜餡兒的餃子，其實酸味並不太明顯。真正酸味明顯的餃子，其實是老陝的酸湯餃子。
我的老家在山東，準確來說，應該是膠東。當年屬於齊國。我們老家的一種餃子，絕對算得上餃子界的一大另類。
這種餃子，餡兒是鮁魚的……有的看官立馬會報以嗤笑，鮁魚餡兒的餃子算什麼稀奇？先別急，您先看看這個餃子的個頭，是不是有些稀奇？
比手掌還大的鮁魚餡兒餃子！一個差不多有半斤重！因為太大，曾經被外地朋友調侃為“煮大包子”。
其實，這麼大個兒的水餃，要在水裡煮熟了，還不能破了皮兒露了餡兒，是需要相當技巧的。除了做餃子餡兒的技巧之外，山東特有的高筋小麥粉也是必不可少的。
這種堪比手掌大的餃子，主要在蓬萊市（現煙臺市蓬萊區）多見。膠東其他地方的鮁魚餃子從外觀上來看則與正常的無異。
蓬萊，是八仙過海的地方，當年秦始皇東巡，聽信了煙臺龍口著名方士徐福的話，到蓬萊尋找仙山，探求長生不老藥，結果沒找到。徐福又告訴秦始皇，應該再向東，去大海之上尋找仙藥。
於是，秦始皇從蓬萊又向東跑到榮成的成山頭，直到大海邊。結果，還是沒有找到仙藥。
不知道當初徐福是否為了逃避找不到仙藥的責任，就帶了三千童男童女東渡日本，名義上是繼續為秦始皇尋找仙藥，結果就再也沒有回來。
直到今天，在日本還有姓“秦”的日本人，他們把“秦”字寫在自家的大門口。
秦始皇等人跑到成山頭，仙藥是沒找到，卻找到了鮁魚餃子。
傳說秦始皇喜歡吃海鮮，而鮁魚卻有刺。如果皇帝被魚刺紮了嗓子，那可是很有刺王殺駕的嫌疑！一時之間，廚子們急得像熱鍋上的螞蟻。
其中一個廚子想出一個方法，將鮁魚去刺，魚肉包成餃子。結果秦始皇吃了大加讚賞，於是這位廚子因此飛黃騰達，鮁魚餃子也就此誕生。
說實話，這個傳說其實有一個很大的漏洞。
現在，大家都認可漢代的張仲景發明了餃子，而且，直到大唐盛世時期，餃子和餛飩才正式分家，有了各自明確的稱號。很顯然，秦始皇活著的時候，餃子可能還沒出現。
所以，徐福將大秦美食帶到日本，他帶過去的，只有可能是餛飩，應該不是餃子。
今天，日本人也喜歡吃餃子，不過日本人吃的餃子，大多是煎餃，不是水餃。日本有一個城市，還把“餃子”當作其城市形象，大力推廣餃子文化，這可真夠“卡哇伊”的。
這個城市，名字叫做“宇都宮市”。
現在，盛產大鮁魚餃子的蓬萊市，現在已是煙臺的一個區了。
從蓬萊往東走，不過五十個公里就到了山東自貿試驗區煙臺片區。沿途所經的海邊，基本上是“賽手掌”大鮁魚餃子的重要產地。
隨著時光變遷，鮁魚餃子也從一個地方飲食，發展成為魯菜的重要組成部分。
當年，江蘇人鄭板橋出任濰坊縣令的時候，就對鮁魚餃子非常喜愛，還特意給一家鮁魚餃子館題寫過匾額——餡兒孫。
鄭板橋是清初人士。
清末，甲午戰爭爆發，如今的山東自貿區煙臺片區人士，古現村的王懿榮主動向慈禧太后請纓，從北京回鄉組建團練，並從煙臺趕赴威海參戰。後因清政府戰敗議和，無功而返。
六年後，八國聯軍攻入北京城東便門，慈禧太后和皇上逃出京城。
擔任國子監祭酒之職的王懿榮，冒著連天炮火，親率士卒，浴血奮戰。可惜，因敵我力量懸殊，王懿榮最後敗退至私宅，帶領家人，投井而亡。年僅五十五歲。
王懿榮去世之後，他的兒子進京處理後事，把王懿榮平生收藏的幾千片帶有文字的甲骨賣給了《老殘遊記》的作者劉鶚。
這些甲骨上的文字，就是我們所熟知的“甲骨文”。正是因為王懿榮對甲骨文的研究，中華文明的文字記載，一直往前推進到殷商時期。