過年常見的5道“硬菜”，要提前做，吃時熱一熱就上桌了

還有幾天的時間就過年了，這個時候是最忙的，要趕緊備好年貨，有一些菜可以提前做好了，然後年夜飯的時候拿出來熱一熱就上桌了，和大家分享5道過年常見的“硬菜”做法，這些菜適合多做一些，吃時候拿出來熱一熱就可以上桌，而且越加熱越入味，越加熱越好吃。

第一道：梅菜扣肉

像梅菜扣肉這類碗類菜餚都可以提前做好，先不要扣到盤子裡，等到客人來了放到蒸鍋中簡單一熱，扣到盤子裡就上桌，家裡有幾桌就做幾碗，一次性出鍋，超級方便。

食材：梅菜、幹豆角、梅乾菜、五花肉

步驟：

1、五花肉清洗乾淨後放入冷水鍋中，再放蔥段、大料煮10分鐘撈出，把肉皮朝下在老抽中泡10分鐘以上。

2、乾菜洗淨後浸泡1小時，擠幹水份，剁碎

3、用刀把五花肉切片，底部可以不切斷，讓它連著，倒一半調料汁進去，把每片五花肉都抹上調料汁。

4、直接用煎肉皮的油，放點姜爆香後放入梅乾菜，再倒入剩下的一半料汁，翻炒均勻，鋪在五花肉上面，壓緊，上鍋蒸1小時。

第二道：家常醬肘子

食材：八角，香葉，桂皮，茴香籽，草果，山柰，丁香，肉蔻，蔥段，薑片、豬肘子、生抽、料酒、鹽、老抽

步驟：

1、豬肘子焯水，然後放入鍋中加入配料之後加入沒過食材的水。

2、鍋中炒糖色，炒好之後倒入豬肘子鍋中，燉2個小時。

3、燉好之後在水中浸泡1個小時入味。

4、吃的時候切片即可。

第三道：醬排骨

食材：老抽、沙茶醬、小蔥、排骨、姜、水、料酒

步驟：

1、排洗乾淨，切小段，放水後將肋排放入鍋中，水沒過排骨，大火煮，撇掉血末。

2、加入老抽，料酒，加小蔥，老薑，加入沙茶醬。

3、中火煮45分鐘就做好了

第四道：炸藕盒

食材：豬肉、藕、蔥薑末、麵粉、雞蛋、生抽、花椒粉、五香粉

步驟：

1、肉餡加入蔥薑末、生抽，花椒粉，鹽，香油，攪拌均勻。

2、雞蛋加入麵粉，慢慢加入清水，加五香粉和適量鹽到麵糊裡。

3、蓮藕去皮洗淨，切成連刀片。

4、用筷子塞上肉餡兒，裹上面粉糊糊。

5、入油鍋炸制金黃即可。

第五道：豬皮凍

食材：豬皮、姜、料酒、生抽、八角、水、香葉、老抽、生抽、鹽

步驟：

1、豬皮放進一個大鍋，加入足量的水著鍋蓋用大火煮。

2、煮沸騰後撈出用涼水沖洗，然後颳去油脂。

3、好切成小細條，將豬皮、2L清水、薑片、香料包一起放入鍋中

4、小火煮1個小時，加入生抽，老抽，喜歡鹹的可以加點鹽，繼續小火煮20分鐘即可凝固後就可以食用了。

以上就是今天要給大家分享的56道硬菜，提前做好，年夜飯就不用著忙了，你學會了嗎？

【文案編輯】目海食王小廚