年夜飯上的蒸菜，簡單易做又好看，蒸一蒸上桌，味美又有寓意。

巧做味美蒸菜，清淡味美擺盤也好看，年夜飯上桌全家都誇讚。

茄子與肉末，一直是完美的搭配，燒一燒上桌，鹹鮮下飯大家愛。這一次換個做法，咱們蒸著吃，簡單快捷，十分鐘上桌，中間擺上色澤鮮豔的胡蘿蔔小花，寓意花開富貴，是不是味美又讓人眼前一亮呢，全家都誇好看的菜餚，年夜飯做起來吧。

花樣蒸茄子：長茄子1根、肉餡80克、胡蘿蔔1根、香蔥適量、水澱粉2湯匙、食用油少量。

第1步：準備好食材，肉餡調製，原是餛飩餡剩下的，用肥瘦相間的肉餡300克，加入精鹽3克、姜蔥汁、清水3湯匙、雞蛋液1個、生抽1湯匙、食用油1湯匙、澱粉1湯匙，攪拌上勁，如果肉餡太乾，可分次加入清水攪拌；

第2步：茄子先切成兩半，然後切三刀，不切斷，第四刀切斷，茄子可挑選大一些的茄子，粗細均勻一些，成品更美觀；

第3步：將茄子的切口處放入肉餡後抹平表面，每一個切口加入的肉餡不要太多，如果切口較淺，加入的肉餡過多，影響美觀；

第4步：做好之後，開水上鍋蒸8分鐘左右，可直接擺在蒸籬上或是擺到盤中蒸制；

第5步：鍋中加入少量的清水，加入胡蘿蔔丁、蔥花，淋入水澱粉、食用油，食用油可讓菜餚色澤鮮亮有光澤，攪拌，勾一個薄芡；

第6步：胡蘿蔔切去四邊，成方形，然後用小刀，在胡蘿蔔的每一個四邊削下，中間不切斷，刻出四邊後，中間切斷，就是一朵小花了，也就是說，方形的胡蘿蔔，四邊為花瓣，刻下來即可；

最後，胡蘿蔔花擺於盤中，再擺上蒸好的茄子，淋上水澱粉芡汁，一份簡單味美的蒸茄子就做好啦。祝福大家新的一年蒸蒸日上，花開富貴吉祥如意！花樣蒸茄子，喜歡就做起來，練練手，年夜飯上露一手，加油吧。