雞翅這做法是真香，不紅燒，不油炸，皮酥肉嫩，香到吮手指！

雞翅是很多人的最愛，最受女人和孩子喜歡，尤其是風靡已久，外皮酥脆，內裡香嫩的奧爾良烤翅，永遠吃不厭。自從某堡店開遍全世界，奧爾良烤翅便深入每個吃貨的內心，不管是大吃貨還是小吃貨，都迷這個烤雞翅，外面買，10元錢一對算是便宜的，吃的成本是相當之高，所以，在我家，想吃雞翅，從來都是自已做，不紅燒，不油炸，掛上麵糊，裹上面包糠，直接烤，免去紅燒與油炸，對身體造成的大油負擔。出爐的雞翅，外酥裡嫩，比買的都香！

雞翅的做法很多，可以說是各有各味，但還屬奧爾良脆皮烤雞翅的做法最是香酥解饞，能讓人想想就流口水，香到吮手指。香酥焦脆的外皮，一口咬下去帶響，然吃到翅肉，卻是軟嫩香滑，鮮明的對比，帶來的卻是無法言喻的美味，在家做雞翅，我只用這方法，皮酥肉嫩，香到吮手指，比買的還香！詳細做法與大家共分享，希望您也喜歡。

食材：雞翅12個，奧爾良醃料50克。雞蛋2個，麵粉40克，麵包糠1小碗。

做法：

1、雞翅提前用淡鹽水浸泡2-3個小時，不但可以殺菌，還能儘量泡掉裡面的血水，避免血水存留雞翅中影響口感。雞翅浸泡完後再用清水沖洗兩三次，控幹水分，用刀在肉厚的一面斜切三個小口，方便雞翅醃製入味。

2、雞翅醃料粉與水以1:1調成料汁備用。雞翅醃料，可以使用奧爾良醃料，也可以使用蜜汁醃料，喜歡什麼口味，隨自己喜歡，如果沒有醃料，可以用生抽加鹽與洋蔥調成料汁醃製。

3、調好的醃料汁與雞翅混合到一起，抓勻，至少醃上兩三個小時入味，期間翻動幾次。如果不急著吃，蒙上保鮮膜，放冰箱冷藏過夜，味道更佳。

4、準備裹雞翅的掛糊，2個雞蛋敲開，打入碗中，攪散成蛋液，少量多次加入麵粉攪勻，直到雞蛋麵糊成這種黏稠狀，麵糊提起呈帶狀落下，麵糊太稠，表皮會發硬，麵糊太稀，麵糊掛不住，所以要調得稀稠適中。一般兩個中等大小的雞蛋，麵粉用量約為40克。

5、取醃好的雞翅，調好的用於掛汁的麵糊，一小碗麵包糠，和一個乾淨無水的空盤子。雞翅先放入麵糊中掛汁，再放入麵包糠中裹滿面包糠。

6、處理好所有的雞翅，放入盤子中，若擔心互相粘連，找一個大盤子，平鋪到上面，不摞疊。

7、接下來烤制雞翅，這個操作，空氣炸鍋與烤箱都可以實現，將空氣炸鍋或烤箱提前預熱好，再放入雞翅，火力190度，烤25分鐘，至表面金黃焦脆。

8、烤好的雞翅，金黃流油，外皮酥脆，吃著帶響。雖然沒有經過油炸，卻通過烤制，把雞翅表面的油脂都烤了出來，既香又不油膩，不用擔心長胖胖。

9、咬開來的雞翅，翅肉香滑鮮嫩，怎麼都吃不夠，那叫一香哦！

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