二姐心得之酥脆還掉渣的糖酥餅

現在宅在家裡，家人喜歡吃的美食二姐也想著給家人多做一些，正好家人說想吃糖酥餅了，所以二姐也就想著給家人做點糖酥餅吃。平時我們一聽到裡面能流著一點糖水，散發著絲絲甜味的糖酥餅，並且外層能酥脆掉渣，想一想都會讓人流口水的。但有時候我們掌握不好做糖酥餅的外層酥餅的效果，做出酥脆掉渣而且還能儘量保持酥餅形狀的糖酥餅，大家都覺得還是有一定難度的。對於如何做出美味的糖酥餅，有人說多放油，有人說加溫水的話外皮就會比較酥了，其實這兩種說法都不全對，要想做出和買的差不多的糖酥餅，二姐覺得雖然不是特別難但步驟還是要按部就班的，所以二姐也和大家分享下二姐如何做糖酥餅的。

二姐做酥脆掉渣的糖酥餅的優勢

1、層層酥脆，口感好

這道糖酥餅和發麵餅很大的不同就是這個糖酥餅每一層都非常酥脆，並且每層都會特別分明而且有層層酥脆的效果。不是外酥裡軟的效果，這樣做出來的糖酥餅也不會特別好吃的。

2、做法不難

做這道酥脆掉渣的糖酥餅，首先大家看下二姐做出來這道糖酥餅，也就能明白如何做好這個酥脆掉渣的口感了。

酥脆掉渣的糖酥餅的做法

【所需的食材】

主材：麵粉300g、食用油適量。

輔材：白糖少許、黑芝麻少許。

【開始做酥脆掉渣的糖酥餅】

1、首先我們將200g的麵粉加上15g的食用油，稍微加一點食用油能讓酥餅做出來的口感帶著油水味也會更香一些的。

2、用溫水和麵，合成一個比較光滑的麵糰，這裡面加入清水的量比做發麵放的要少才可以。

3、鍋中燒一點熱油，將熱油倒入一個碗中後，加入100g左右的麵粉。

4、在這裡面不加水，直接用食用油和麵做成一個油酥的麵糰。

5、將用水和麵的麵糰擀成麵餅，將剛做好的油酥麵糰均勻的塗抹在上面。

6、將麵糰從一個方向捲起來之後，分成幾個均勻的混合著油酥麵糰的小劑子。

7、將小劑子揉成圓餅之後做成一個凹坑，隨後在裡面加入白糖和黑芝麻。

8、將白糖和黑芝麻包裹起來之後，我們收好口將麵餅放到鍋中烙熟即可。

大家看下二姐做出來的酥脆掉渣的糖酥餅的效果，是不是感覺還不錯呢？

小貼士

1、和油酥麵糰有技巧

油酥麵糰本身就不會像溫水揉成麵糰那樣比較硬，而且多攪拌一下我們能將油酥塗抹的更均勻一些。

2、小劑子烙餅有技巧

我們在和麵以及放油酥的過程中已經加上食用油了，我們在烙餅的時候可以用油刷塗抹上一薄層也就夠用了。