現在是過年前幾天，到了除夕夜肯定有不少家常菜餚，平常生活中牛肉肯定少不了，今天分享一盤牛肉的家常吃法——洋蔥青椒炒牛肉絲，牛肉雖然好吃，但是很多人不會醃製和烹飪，有很多人直接下鍋炒，肯定是不對的，接下來為網友聊一下炒牛肉的正確烹飪方法吧。炒牛肉時，直接下鍋就錯的，多加這幾步，牛肉肉質細嫩還入味。

【洋蔥青椒絲炒牛肉的烹飪技巧】

食材用料：準備牛肉200克左右（建議選擇口感嫩滑的牛裡脊，牛肉摸起來有彈性），準備老抽少許，料酒若干，準備一個洋蔥（洋蔥要選擇洋蔥皮非常新鮮，根部沒有乾枯的現象，撕一層皮水分很足，紫皮洋蔥比白皮洋蔥更辛辣，適合當配菜炒著吃），準備青椒或者尖椒（主要是看青椒外皮很光滑，青椒沒有腐爛，青椒常溫放在冰箱即可），準備少許食鹽和雞精，一個雞蛋，澱粉少許，姜蒜少許，其他調味品。

烹飪訣竅：掌握牛肉的選購和處理，牛肉醃製和烹飪有技巧，加上配菜的時候，難度較高。

步驟1：將一些牛肉都清水洗乾淨，然後改刀把牛肉都切成細絲，牛肉絲放在容器裡，依次加上生抽和料酒，撒上一些食鹽，加上少許食用油，雞蛋去殼分開雞蛋清和雞蛋黃，雞蛋清加入牛肉絲裡面，牛肉絲抓一會兒，這樣牛肉炒起來非常嫩滑，而且不容易粘鍋。

步驟2：將洋蔥切除根部，將洋蔥切成若干細絲，青椒洗乾淨去籽切成細絲，分別把大蒜和生薑切成細絲，準備好牛肉絲和配菜，開始烹飪這道炒牛肉絲的正確做法吧。

步驟3：將炒鍋燒至溫熱一些，加上食用油燒熱乎，下入醃製入味的牛肉絲，記得要大火將其炒熟，均勻煸炒即可。

步驟4：然後加上薑絲去腥，加上少許料酒和生抽，加上洋蔥絲炒出蔥香味，加上一些青椒絲配色，等待食材炒至入味。

步驟5：然後加上一些食鹽，半勺雞精，胡椒粉少許，均勻將食材翻炒均勻，這道肉質細嫩，香味十足的洋蔥青椒炒牛肉絲做好了。

小貼士：炒牛肉是年夜飯必備的菜餚之一，但是牛肉想要嫩滑入味，不要直接下鍋炒，牛肉要清洗幾遍，牛肉切絲後需要醃製，記得加上食鹽和胡椒粉，一些生抽和料酒，加上雞蛋清和食用油，將牛肉絲醃製好。炒牛肉絲需要大火快速翻炒，加上姜蒜煸炒，依次配上洋蔥絲和青椒絲，最後進行調味，出鍋。

洋蔥青椒炒牛肉是一道年夜飯的必備菜餚，牛肉雖然價格貴一些，但是營養非常全面，富含鐵和多種微量元素，多吃調理身體狀態，讓你有一個強健的體魄，早食早受益。而且洋蔥和青椒都屬於開胃食材，多吃刺激人們的胃粘膜，加速胃液分泌，從而達到增強胃口的目的。

你們學會這道洋蔥青椒炒牛肉絲的烹飪方法？